Crostata alle mandorle cioccolato bianco e more

Semplice ed elegante... buona, buonissima da leccarsi le dita senza sensi di colpa, perchè davvero con pochissime calorie

INGREDIENTI
per la frolla200gr di burro170gr di zucchero a veloun pizzico di sale2 uova 900gr di farina
per il frangipane130gr di farina di mandorle130gr di zucchero a velo130gr di burro2 uova grandi
per la ganache al cioccolato bianco160gr di cioccolato bianco110gr + 270gr di panna fresca
Per la finiturafiori eduli more

Il giorno prima preparare la ganache, portare a bollore 110gr di panna, a parte sciogliere il cioccolato e poi unirvi la panna bollente. Quando saranno ben emulsionati unire la panna restante fredda creando un emulsione perfetta. Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 3 ore, ma se la si prepara il giorno prima è sicuramente meglio.
Per la frolla, montare il burro con lo zucchero a velo unire lentamente le uova e poi la farina, riporre in frigo per almeno un ora.
Per il frangipane, sciogliere il burro e unirlo al resto degli ingredienti.
Stendere la frolla e foderare uno stampo, riempire con il composto frangipane fino a 3/4 e infornare a 160°C forno ventilato, per 20 minuti circa. Lasciar raffreddare la crostata, nel frattempo montare la ganache con una frusta, metterla in una sac à pochè con bocchetta St. Honorè  e decorare la crostata. Terminare con dei petali di fiori e le more.