Crostata allo zenzero

Dosi per: 8 persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 2 ore circa

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA

250gr. di farina

150gr. di burro

100gr. di zucchero grezzo

50gr. di fecola

2 tuorli

zenzero fresco grattugiato

sale

PER LA FARCIA

400gr. di pesche

4 savoiardi

burro

zucchero semolato e a velo

buccia di limone

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PROCEDIMENTO

• Preparate la pasta di base: strofinate tra le mani il burro e la farina, intridendo gli ingredienti in modo da ottenere un mucchio di briciolame; sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana al centro della quale metterete i tuorli, lo zucchero grezzo, la fecola, 1/2 cucchiaio di zenzero, un pizzichino di sale, quindi impastate rapidamente con la punta delle dita per non “bruciare” la pasta: avvolgetela in poca pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
• Intanto pelate le pesche, snocciolatele, tagliatele  a spicchi e rosolatele in padella, velocemente con una noce di burro, 2 cucchiai di zucchero semolato e la buccia grattugiata di limone; fate raffreddare.
• Stendete la pasta, bucherellatela e rivestite con 2/3 di essa uno stampo basso di 24cm.; spolverizzatela quindi con i savoiardi sbriciolati, cospargetela con le pesche rosolate, decoratela con striscioline di pasta (quella rimasta) incrociate a gratella e, infine, passate la crostata in forno a 180 gradi per 60 minuti. Servitela fredda abbondantemente spolverizzata di zucchero a velo.