Crostata arancione

INGREDIENTI

pasta brisée

500gr. di carote

80gr. di riso

100gr. di fontina

1 uovo

2 cucchiai di burro

cipolla

burro e farina per lo stampo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Cuocete il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente.
• Raschiate le carote e grattugiatele, sbucciate la cipolla e tagliatela a velo.
• In una padella sciogliete il burro e fatevi dorare la cipolla, unite le carote, sale e pepe. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua, coprite il tegame e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, finchè il liquido si sarà assorbito.
• Frullate il composto e lasciate intiepidire la crema ottenuta in una terrina. Incorporate l’uovo sbattuto, il riso, il formaggio grattugiato e un pò di sale.
• Stendete la pasta e foderate una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellate la base con una forchetta e versate il ripieno.
• Infornate per 30-40 minuti a 180°C.