Uno dei blog che leggo sempre volentieri è A Tavola con Mammazan, l'autrice scrive dei post interessanti e simpatici e le ricette sono una più buona dell'altra. Qualche settimana fa sul blog ho letto una ricetta, La Torta Ganache alle Banane Caramellate, particolarmente invitante soprattutto dal punto di vista della presentazione e mi è venuta l'idea di arricchire la mia crostata al cioccolato con le banane esattamente come le aveva disposte Mammazan nella torta ganache. Così è nata la crostata che vi posto. Il gusto è quello dei cioccolatini Banane di Cioccolata della nota azienda umbra.
Ingredienti: per la pasta frolla:
250 g di farina per me de il Molino Chiavazza
125 g di burro
125 g di zucchero
un uovo intero ed un tuorlo
un pizzico di sale.
per il ripieno: due banane
qualche amaretto
crema ganache di cioccolato
tre cucchiaini di zucchero
per la crema ganache:
150 g di cioccolato fondente
150 ml di panna
15 g di burro
un cucchiaino di amaretto.
Allestite la pasta frolla e fatela riposare per qualche ora in frigo (io l'ho preparata il giorno prima).
Stendete la frolla su carta forno in una sfoglia di 4-5 mm. Disponete la sfoglia, con tutta la cartaforno, in uno stampo (io ho utilizzato quello delle pastiere), sbriciolate sul fondo gli amaretti (io non li avevo ho usato dei biscotti al cioccolato) e disponetevi sopra la banana tagliata a fettine.
Preparate la crema ganache: fate fondere il cioccolato a bagnomaria, aggiungete la panna e il burro, mescolate fino a quando il composto sarà liscio e lucente. Aromatizzate con l' amaretto.
Versate la ganache nella crosta, livellate e guarnite con striscioline di frolla.
Infornate a 180° per 35- 40 minuti. Una volta fredda, guarnite con fettine di banana che avrete fatto caramellare con poco zucchero. Servitela fredda.
Con questa ricetta partecipo al contest de
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