Chi ha detto che il cioccolato non si apprezza d’estate? Niente di più sbagliato! Questa crostata è meravigliosa..si scioglie in bocca ed ha un sapore celestiale!
Ieri navigavo sul mio blog preferito e appena ho visto questa ricetta non ho avuto più dubbi! Perfetta per festeggiare la giornata di oggi, un po’ speciale per me, e la fine degli esami universitari.. Ora manca solo la tesi!
Ma ora veniamo alla meravigliosa ricetta del buon Nanni.. non poteva che essere lui!
A noi è piaciuta veramente tanto (l’ho fatta ieri sera e oggi ne è già sparita metà..), spero anche a voi.
Ingredienti:
Per la pasta frolla (una delle migliori che io abbia mai provato!)
150g Burro
1/2 bacca di Vaniglia
130g di Zucchero
60g di Uova (per me un uovo e un goccio di latte)
Sale un pizzico
300g Farina 00
Marmellata di fragole
Per l’impasto di mandorle e cacao
80g Burro
80g Mandorle macinate a polvere
100g di Zucchero
2 uova intere
75g di Farina
20g di Cacao amaro
Procedimento:
Preparate la frolla mescolando il burro morbido con lo zucchero e i semi di vaniglia, aggiungete l’uovo sbattuto a filo e mescolate. Infine unite la farina con un pizzico di sale e impastate ottenendo un composto omogeneo.
Fate riposare in frigorifero la pasta, avvolta nella pellicola, per qualche ora.
Stendete la frolla in una tortiera di 20 cm di diametro leggermente imburrata. Spalmatevi un velo sottile di marmellata di fragole, quindi rimettetela in frigo.
Preparate il ripieno montando con le fruste il burro. In un mixer miscelate la farina di mandorle con lo zucchero e unitela al burro, continuando a montare.
Unite quindi le uova a filo e continuate a sbattere. Infine aggiungete la farina, mescolata al cacao amaro e setacciata, al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Versate il ripieno sul guscio di frolla e cuocete in forno caldo a 160° – 170° per circa 30 minuti.
Quindi sfornate e lasciate raffreddare. Una volta fredda riponete la torta in frigorifero.
Io l’ho decorata con una ganache fluida al cioccolato fondente e delle lamelle di mandorle.
Per la ganache:
200g di panna fresca
195g di cioccolato fondente
20g di miele
Scaldate la panna in un pentolino con il miele, quando è ben calda versatela sul cioccolato ridotto in scaglie e mescolate bene. Otterrete una goduriosa e densa crema al cioccolato, che versata sulla torta e messa a riposare in frigorifero diventerà solida ma morbida e vellutata.
Con gli avanzi della crostata ho realizzato una mini crostata cuoriciosa.. che ha addolcito e resto speciale la nostra colazione!