Magazine Cucina

Crostata con composta di prugne al Porto

Da Gaietta1

Sarò noiosa con le crostate ma a me piacciono tanto, sia da preparare che da spizzicare un po’ in ogni momento della giornata! Trovo che siano un dolce perfetto sia a colazione che a metà del pomeriggio, ma ci sta anche una fettina a fine pasto accompagnata al caffè!

Crostata con composta di prugne al Porto

La composto di questa crostata l’ho fatta questa estate dopo aver raccolto le prugne direttamente dall’albero nell’orto, erano così mature che non sarebbero durate fino a sera e così tempo di pelarle, le ho subito trasformate in composta aggiungendo la profumazione del Porto che a mio avviso si è sposato davvero bene con il sapore della frutta.

Lo zucchero che ho usato per il caramello è la dose minima nel senso che a vostro gusto potete aumentarla anche di altri 50g se le prugne che avete non sono del tutto mature, le mie erano così dolci che 100g sono stati più che sufficienti!

Ingredienti (stampo da 22cm)

Per la frolla croccante

165g farina 00

75g burro morbido

50g uovo (1 intero)

100g zucchero semolato

½ bacca di vaniglia

Scorza di ½ limone

Per la composta

1,2kg di prugne mature

70g burro morbido

100g zucchero semolato

70ml Porto

A piacere una stecca di cannella

Crostata con composta di prugne al Porto

Preparate la frolla:

Nella planetaria munita della foglia montate l’uovo con lo zucchero e la polpa della vaniglia;

unite il burro morbido a tocchetti e la scorza di limone e in ultimo la farina setacciata; impastate molto velocemente;

trasferite la frolla sulla spianatoia a formare un panetto, coprite con pellicola e lasciate risposare in frigo per almeno 1h.

Preparate la composta:

-Mondate le prugne eliminando la buccia e il nocciolo; tagliatele in 4 e mettetele a scolare in un colino per eliminare la loro acqua;

-preparate un caramello ponendo lo zucchero in una padella antiaderente a fuoco medio senza mai mescolare; quando inizia ad assumere una colorazione ambrata aggiungete il burro morbido e mescolate con un cucchiaio di legno; aggiungete le prugne (e la stecca di cannella) e mescolando continuamente fate cuocere per circa 5-8 minuti; abbassate il fuoco.

-sfumate con il Porto e fate evaporare la parte alcolica; continuate a cuocere la composta fino a che le prugne si saranno leggermente sfatte e sia formato uno sciroppo morbido; una volta ottenuto un composto omogeneo spegnete e fate raffreddare completamente.

-Accendete il forno a 190°

-Imburrate (senza infarinare) uno stampo tondo da crostata e rivestitelo con la frolla prelevata dal frigo e stesa a 4mm; versatevi la composta di prugne al Porto e con la frolla in avanzo formate le classiche strisce da disporre a griglia sulla superficie.

-Fate cuocere in forno caldo ventilato per circa 30-35 minuti; abbassate a 170° dopo i primi 20 minuti.

Crostata con composta di prugne al Porto

e sta foto che c’azzecca!?! con la crostata nulla ma mi piaceva farvi vedere le mie prove colore per delle travi!


Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • crostata di amaretti

    Vi ricordate il post che ho inserito tempo fà sulla pasta frolla? http://cuochesidiventa.blogspot.com/2011/04/per-una-pasta-frolla-davvero-friabile. Leggere il seguito

    Da  Marialarese
    CUCINA, RICETTE
  • Crostata con nutella

    Crostata nutella

    E' una semplicissima crostata con la nutella. L'ho fatta per una mia carissima amica che festeggiava la comunione di suo figlio e quindi ho pensato di... Leggere il seguito

    Da  Cinziadinunzio
    CUCINA, RICETTE
  • Spicchio di crostata

    Spicchio crostata

    Adoro il limone sia per l'aroma, l'odore, il sapore aspro, il colore e la sua forma. Amo gli agrumi in genere e d'estate sento proprio la necessità di mangiarli! Leggere il seguito

    Da  Tittydello
    CUCINA, RICETTE
  • Crostata gattosa - Cat pie

    Rieccomi qui amiche e amici....oggi avevo intenzione di sperimentare qualcosa di nuovo e sono andata a sbirciare sul Veganblog , naturalmente ho dovuto... Leggere il seguito

    Da  Kittynaceliaca
    CUCINA, RICETTE
  • Crostata Cioccolato e Banane

    Crostata Cioccolato Banane

    Uno dei blog che leggo sempre volentieri è A Tavola con Mammazan, l'autrice scrive dei post interessanti e simpatici e le ricette sono una più buona... Leggere il seguito

    Da  Laurat
    CUCINA, CUCINA ITALIANA, RICETTE
  • Crostata alla frutta

    Crostata alla frutta

    Ed eccovi la torta preparata per il compleanno del papi, ne ho preparate 2 versioni, una con la base di crema pasticcera e una con base di marmellata di pesche... Leggere il seguito

    Da  Chicca66
    CUCINA, RICETTE, VEGETARIANA
  • la crostata.....e' sempre la crostata!!!

    crostata.....e' sempre crostata!!!

    E gia'.... la crostata e' sempre la crostata.... quando voglio fare una coccola ai miei famigliari e anche a me stessa e sentire il profumo "di torta buona"(com... Leggere il seguito

    Da  Lacucinaincantata
    CUCINA, RICETTE

Magazines