Crostata con crema al cioccolato, pere e rum

Scusate l'assenza ma purtroppo quando pensi che le cose vadano per il verso giusto succede qualcosa che ti ferma.... Il lavoro nuovo va bene e vi diro' piu' avanti... Eravamo convinti ormai di avere quasi concluso una cosa che aspettavamo da molto tempo a cui teniamo tantissimo e invece sono sorti dei problemi che risolveremo, spero. All'inizio non vi nascondo che ci siamo rimasti parecchio male, ma la vita lo sappiamo e' cosi' piena di imprevisti e allora dopo un primo momento di sconforto ci si rialza e si riparte con nuova energia. Pero' posso dire una cosa?! E che pacco!!! Ogni tanto mi piacerebbe vivere tranquillamente e che tutto filasse liscio, ma forse sarebbe troppo monotono no?! Prendiamola con filosofia... Comunque vi devo dire che non saro' molto presente, anche il blog come sapete richiede tempo ed energie e ora rallento un pochino, ma non vi preoccupate vi seguo sempre!Ora vi lascio una ricetta che ho creato per la Sapori di Siena che mi ha chiesto di pensare a qualche ricetta usando i loro prodotti che trovo davvero ottimi e ne e' uscita questa crostata buona e profumata!
Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
Per la frolla:
150 gr. di farina integrale
150 gr. di farina "00"
150 gr. di burro
1 uovo + 1 tuorlo
100 gr. di zucchero
zest di un limone
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
Per la crema:
3 pere
1 bicchierino di rum
2 cucchiai di cacao amaro
100 gr. di zucchero
1 cucchiaino di cannella
100 gr. di cantucci Sapori di Siena
Per prima cosa facciamo la frolla. Mettiamo nella planetaria le farine, il lievito, lo zucchero, il sale, il burro freddo a pezzi e amalgamiamo tutto velocemente. Aggiumgiamo l'uovo piu' il tuorlo, lo zest del limone e impastiamo fino a formare un composto omogeneo. Formiamo una palla, la ricopriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per almeno mezz'ora. Intanto facciamo la crema. Laviamo e sbucciamo le pere. Le tagliamo a quadratini. Prendiamo un pentolino antiaderente e mettiamo dentro i quadratini di pera, lo zucchero e cuociamo a fiamma bassa per una decina di minuti, fino a quando non si forma una cremina. Mettiamo nel frullatore il cacao, la cannella e i cantucci e frulliamo tutto. Aggiungiamo il rum nelle pere e alziamo la fiamma per far evaporare l'alcool, bastano pochi minuti. Spegniamo il fuoco e aggiungiamo i cantucci frullati. Amalgamiamo bene e lasciamo intiepidire. Riprendiamo la pasta, stendiamo piu' della meta' nella tortiera, versiamo sopra la crema e infine facciamo le classiche losanghe con la pasta rimasta. Cuociamo a forno giaì caldo a 180° per 30/35 minuti. 

Vorrei lasciarvi con questa poesia che si trova in un bellissimo libro di ricette etiopi che dei cari amici mi hanno regalato sabato...
Vorrei felicita' e gioia in tutto il mondo.
Vorrei che l'amore fosse l'unico sentimento della vita.
Vorrei che le lacrime fossero solo lacrime di gioia.
Vorrei cancellare tristezza e paura.
Vorrei che il dolore fosse un sentimento sconosciuto in tutta la terra.
Vorrei che la solitudine non esistesse nel mondo.
Vorrei che tutti fossero amici.
Vorrei che non esistesse guerra e fame.
Vorrei che la pace conquistasse il mondo. 
Sara Cannizzaro