Crostata con crema di ricotta

Buongiorno a tutti,la scorsa settimana era il compleanno della mia mamma e anche se lei non può mangiare molti dolci ho voluto lo stesso festeggiarla con un dolce,ma non con la solita torta pannosa bensì con una crostata decorata,e dato che a lei piace la ricotta ho preparato una crema con questo ingrediente,era la prima volta che mi cimentavo a fare una crostata di questo tipo e devo dire che sono rimasta contenta del risultato,è piaciuta molto a tutti,la crema è deliziosa e leggera e con la croccantezza delle gocce di cioccolato e della pasta frolla direi che è uscita molto buona,una fetta tira l'altra,mio marito ha fatto anche il bis ^_^
Crostata con crema di ricotta

Ingredienti pasta frolla senza lievito:

400 gr. di farina

150 gr. di zucchero a velo Eridania
2 uova + 1 tuorlo
120 gr. di burro
1 bustina di vanillina

Ingredienti crema:

450 gr. di ricotta

200 ml. di panna per dolci zuccherata
Zucchero a velo Eridania q.b.
gocce di cioccolato Icam CiocoPasticceria

Per la sagoma e la decorazione:

Cioccolato fondente Icam CiocoPasticceria

gel alimentari colorati

Preparazione:

Un paio di giorni prima o il giorno prima preparatevi la sagoma con il cioccolato fondente che andrete ad applicare sopra la crostata e riponetela in freezer fino al suo utilizzo.

Preparazione crema di ricotta:

Mettete in una ciotola capiente la ricotta la panna liquida e un po di zucchero a velo per dargli un po di dolcezza.

Amalgamate tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico fino a quando non risulterà un po densa e per ultimo unite le gocce di cioccolato,riponete in frigo.

Preparazione pasta frolla senza lievito:In un contenitore capiente mettete la farina setacciata lo zucchero a velo,la vanillina un pizzico di sale e le uova,mescolate con un mestolo di legno fino ad avere un impasto leggermente granuloso.

Rovesciate metà impasto sulla spianatoia ,mettete sopra i pezzi di burro freddi.

Ricoprite con altro impasto,lavoratelo bene con le mani fino a quando non otterrete un impasto liscio compatto e morbido.

Nel frattempo spennellate con del burro fuso la teglia che dovrete usare per la crostata.

Stendete la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro,ma potete stenderla dello spessore che più vi piace, arrotolatela nel mattarello.

E adagiatela delicatamente sulla teglia cercando di non romperla mentre la srotolate.

Con altro impasto create delle piccole decorazioni da applicare nei bordi,io ho scelto i cuoricini dato che era per la mia mamma .

Fate aderire bene la pasta ai bordi,e buccherellate il fondo con una forchetta.

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti o meno a seconda del forno.Sfornatela e fatela freddare bene,a questo punto mettete all'interno la crema di ricotta,adagiatevi sopra la sagoma della rosa e la scritta,e colorate la rosa con il gel alimentare.