Crostata con farina integrale e marmellata (Savòr)

Ingredienti

per 4 persone

200 gr. di farina bianca 00, 200 gr. di farina integrale, 200 gr. di zucchero, 150 gr.di strutto (o margarina o burro),
1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata di un limone, 2 uova, latte q. b., marmellata q. b.

Preparazione

Lavorare bene lo strutto, che deve diventare cremoso. Aggiungere l'uovo, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito ed un pizzico di sale. Amalgamare bene il tutto. Lasciare riposare per 30 minuti.

Stendere l'impasto con il mattarello della misura qualche centimetro più grande della base della tortiera.

Foderare una tortiera di 24 cm. di diam. e porvi la pasta tirata. Stendere la marmellata che si vuole utilizzare (io ho usato il "Savòr".

e risvoltare il bordo esterno della pasta sfoglia lasciando scoperto il centro del "cartoccio" Spolverare la superficie della crostata con zucchero. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi circa per 30 - 45 minuti. Verificare la cottura introducendo nella pasta uno stecchino: se uscirà pulito, la crostata è pronta.

Vino

Verdicchio (Marche), Moscato d'Asti, Lacrima Christi dolce (Campania) Leggi anche  

"Savòr" di Romagna