Crostata con frangipane e nespole

CROSTATA CON FRANGIPANE E NESPOLE

La crostata con frangipane e nespole è un dolce nato assolutamente per caso in un pomeriggio di riposo forzato in casa

Avevo delle nespole da consumare prima che fosse troppo tardi ed allora mi sono ingegnata per elaborare una ricetta che fosse gradita a tutti in casa. Come base ho utilizzato la ricetta della pasta frolla alla ricotta, estremamente leggera e facile da preparare, non volevo creare un dolce troppo calorico ed ho preferito una base leggerissima che non l’appesantisse troppo.

Questa crostata con crema frangipane e nespole è un dolce particolarissimo, gli amanti delle nespole ne andranno matti e chi, come noi, invece non ama proprio mangiarle, in questo modo potrà provarle in una versione decisamente più gradevole

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI CIRCA 22 CM:

• per la frolla alla ricotta

300 gr farina 00

100 gr zucchero

100 gr ricotta

q.b. acqua

la buccia di mezzo limone grattugiata

• per la crema frangipane

150 gr farina di mandorle

120 gr burro

120 gr zucchero

2 uova

• per la crema di nespole

10 nespole circa

2 cucchiai di zucchero

Iniziamo a preparare la nostra crostata con crema frangipane sbucciando le nespole, le dividiamo in piccoli pezzi e le mettiamo in una casseruola insieme a due cucchiai di zucchero. Lasciamo cuocere a fiamma bassa rigirando di tanto in tanto finchè le nespole non si saranno ammorbidite e si sarà consumata l’acqua che viene fuori durante la cottura.

Ora prepariamo la nostra pasta frolla alla ricotta, per il procedimento cliccate qui.

Mentre la pasta frolla riposa, prepariamo la nostra crema frangipane: nel boccale del mixer mettiamo la farina di mandorle, lo zucchero, il burro morbido a pezzettini ed aggiungiamo le uova. Azioniamo il mixer e lasciamo andare finchè non otterremo una crema omogenea e spumosa.

Riprendiamo la frolla, la stendiamo ad uno spessore di circa mezzo centimetro e rifiliamo bene i bordi che dovranno essere alti 3/4 centimetri.

Con l’aiuto di un frullatore normale (o ad immersione) frulliamo velocemente le nespole fino ad ottenere una crema, un paio di cucchiaiate le stendiamo sulla frolla, poi versiamo la crema frangipane ed infine decoriamo con la restante crema di nespole. Per fare la decorazione ho messo la crema di nespole in una siringa per dolci ed ho creato dei “pois” che poi in cottura si sono adagiati nella crema frangipane.

Cuociamo in forno statico a 170° per circa 25 minuti o comunque fino a coloritura e gustate la vostra torta solo quando sarà a temperatura ambiente.

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