Crostata con frutti rossi, pesche tabacchiere e crema al limone

Eccola! E' la crostata più buona e succulenta del mondo.Ho usato i frutti di bosco che avevo raccolto, potete vedere qui, ho messo anche le pesche tabacchiere ed ho fatto una crema al limone semplicissima e buonissima.



Per la crosta ho usato farina di miglio, di riso e farina di mandorle, potete usare però anche solo la farina bianca normale per dolci. Per la crema di limone ho usato solo acqua, succo di limone, zucchero e maizena, lo so, non è una vera crema  o cagliata, perchè non ci sono le uova ma è buona e leggera. 
La spesa 

Uno stampo tradizionale da crostata

Per la crosta

150 gr di farina di miglio
50 gr di farina di riso
30 gr di farina di mandorle
1 cucchiaino di sale marino
100 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
2 cucchiai circa di latte freddo (se serve)

Per la crema al limone4 limoni3 cucchiai di acqua2 cucchiai di maizenaPer il riempimento di fruttamore, mirtilli, lamponi, pesche tabacchiere, fragoleun poco di mielezucchero a velo

Per prima cosa tagliate il burro a pezzetti e lavoratelo con la punta delle dita fino ad ammorbidirlo. Mettetelo nel robot da cucina e aggiungete tutti gli ingredienti. Frullate tutto insieme e, se occorre, mettete il latte. L'impasto dovrà staccarsi dalle pareti del robot.Togliete l'impasto e avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno mezz'ora.Nel frattempo lavate delicatamente i frutti rossi e metteteli ad asciugare su di un canovaccio da cucina. Togliete la buccia alle pesche tabacchiere, tagliatele a spicchi. Unite la frutta in una grande ciotola spargendo qualche cucchiaio di miele sopra.Preparate la crema al limone. Unite l'acqua e la maizena, mescolate e mettete sul fuoco, aggiungete il succo dei limoni spremuto e filtrato quindi mescolate fino a che la crema si rapprende.Ora  tutto è  pronto per la crostata. Imburrate ed infarinate lo stampo. stendete con le mani l'impasto. Bucherellatelo con i rebbi di una forchetta. mettete la carta da forno sopra l'impasto ed aggiungete i fagioli od il riso per fermare la carta. Infornate la crosta a forno caldo e statico 180°C per circa 20 minuti. A questo punto togliete la crosta dal forno, togliere carta e fagioli, riempire la crosta con la crema di limoni e la frutta. Infornate ancora per circa 20 minuti a 150°C.Prima di servirla spolverizzate con zucchero a velo.

Questa volta, oltre ad augurarvi 

Buon appetitovi auguro anche Buon ferragosto