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Buon inizio settimana, come e' andato questo week end? Il mio caldoooooo ... Siamo stati al mare e si stava benissimo perche' c'era un'arietta che ti accarezzava e mi sono fatta di quelle dormite!!!! Ora sono pronta e carica anche se sinceramente non ho una gran voglia di lavorare e credo anche che questa settimana mi prendo un giorno di ferie, magari mercoledi' cosi' da spezzare la settimana:-) Avevo voglia di albicocche, cosi' quando ne ho trovate di belle me ne sono presa un bel po' e' ho fatto questo dolcetto che mi e' piaciuto molto!Ingredienti per la frolla stampo da 22 cm.:
200 gr. di farina semi integrale (se non la trovate fate 100gr: di "00" e 100gr. di integrale)
70 gr. di burro
70 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 uovo
un pizzico di sale Gemma di mare
Per il ripieno:
10 albicocche
100 gr. di zucchero 1 bacca di vaniglia
Per il crumble:
90 gr. di farina "00"
50 gr. di zucchero
50 gr. di burro
50 gr. di farina di pistacchio
40 gr. di gocce di cioccolato fondente
Per prima cosa facciamo la frolla per la base. In un recipiente mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito, l'uovo, il pizico di sale, amalgamiamo tutto per bene. Formiamo una palla che ricopriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per un'ora. Laviamo le albicocche, le snoccioliamo e le mettiamo in una padella antiaderente con la bacca di vaniglia aperta, lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua. Le facciamo sciroppare cuocendole a fuoco medio per 10 minuti. Le lasciamo raffreddare, togliamo la bacca di vaniglia. Prepariamo il crumble mescolando in una terrina, la farina "00" e quella di pistacchi, lo zucchero e il burro. Con la punta delle dita formiamo un composto bricioloso. Stendiamo la frolla e rivestiamo la teglia facendo i bordi alti. Versiamo le albicocche sciroppate, e sopra ricopriamo tutto con il crumble. Infine cospargiamo con delle gocce di cioccolato fondente. Cuociamo a forno giaì caldo a 170° per 40 minuti.
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