Crostata di Broccoli con Pancetta e Formaggio

Dopo la torta con broccoli e patate 

posto la ricetta di una crostata salata sempre a base di broccoli.Io ho fatto in casa anche la pasta brisée ma, se volete rendere la preparazione più veloce, potete usare anche quella pronta.

Ingredientiper la pasta brisée:250 g di farina 00100 g di burromezzo cucchiaino di saleuna tazzina d'acqua freddao un rotolo di pasta brisée prontaper il ripieno:1 broccolo calabrese80 g di pancetta a dadini (io 40 g di pancetta + 40 g di prosciutto cotto a dadini)100 g di scamorza affumicata a dadini (o resti di formaggi a dadini)150 ml di latte2 cucchiai di parmigiano grattugiato1 uovonoce moscata grattugiatasalepepe per me Grani del Paradiso di Cannamelaper preparare il ripieno ho usato  FRUSTY della Happyflex.
Preparate la pastaLavorate velocemente in una terrina o sulla spianatoia il burro tagliato a pezzetti, la farina, il sale ed una tazzina d'acqua fredda.   Impastate bene, formate un panetto e mettetelo a riposare in frigo per mezzora.Nel frattempo preparate il ripieno:Mondate il broccolo, dividetelo in cimette e fatelo lessare in acqua bollente salata, non si deve disfare ma deve rimanere al dente.
In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta in modo che perda il grasso e diventi croccante.
In una terrina sbattete l'uovo con il latte, la noce moscata, una macinata di pepe e salate.
Stendete la pasta direttamente su un foglio di carta forno e foderate uno stampo di 26 cm di diametro.
Disponete nella crosta la pancetta e i dadini di formaggio,

versate il composto di uova e latte,

disponetevi sopra le cimette di broccolo lessate e ripiegate i bordi della sfoglia sul ripieno, come in foto.

Spennellate la pasta con poco latte, servirà a dorarla in cottura.
Cuocete la crostata in forno caldo a 180° per circa 40 minuti o fino a che la superficie non risulti dorata.
Servitela calda o tiepida, ma è ottima anche fredda.