Crostata di crema ai frutti di bosco

Ingredienti

• PASTA FROLLA

   

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 90 gr di zucchero
• 90 gr di burro
• 300 gr di farina
• 2 cucchiai di cacao amaro

   

• FARCIA

   

• 4 uova
• 500 gr di latte
• 200 gr di panna
• 90 gr di zucchero
• 90 gr di farina
• 1 limone biologico
• 100 gr di lamponi
• 100 gr di mirtilli
• 80 gr di fragoline di bosco
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• zucchero a velo

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• Tempo Preparazione:
  35 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Questa morbida crostata di crema ai frutti di bosco è un dessert fresco, piacevolmente acido grazie alla presenza dei lamponi, dei mirtilli e delle fragoline.

Procedimento

Per la frolla lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, incorporare l’uovo e il tuorlo e successivamente la farina setacciata con il cacao. Lavorare brevemente per ottenere una frolla e farla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per la crema scaldare il latte con la panna, unire la scorza grattugiata del limone, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 15 minuti.

Sbattere le uova con lo zucchero con una frusta, poi unirvi la farina setacciata mescolando bene per formare grumi.

Aggiungere un cucchiaio di succo di limone, poi filtrarvi sopra il latte e la panna, mescolare e riportare sul fuoco.

Fare addensare la crema a fuoco dolce, mescolando continuamente, fino al limite dell’ebollizione.

Versare la crema in un recipiente ampio e fredda e lasciarla intiepidire.

Stendere la frolla su un piano infarinato ad uno spessore di circa 4 millimetri, poi rivestirvi una tortiere da crostata monouso imburrata da 26 centimetri.

Rifilare i bordi e bucherellare il fondo della pasta.

Lavare delicatamente i frutti di bosco e disporne 3/4 sul fondo.

Versare la crema tiepida sopra i frutti e completare distribuendo sulla superficie i frutti rimasti.

Spolverizzare con lo zucchero di canna e bagnare con un cucchiaio di succo di limone.

Infornare a 180 gradi in forno statico per circa 30 minuti.

Servire la torta fredda cosparsa di zucchero a velo.

Ingredienti principali della ricetta:

• crema pasticciera
• frutti di bosco
• pasta frolla