Crostata di farro integrale e nocciole con confettura di lamponi

La prima domenica di dicembre… albero di Natale in allestimento… voglia di tazze fumanti da accompagnare con un dolcino a tema…
E così, dopo pranzo, ho preparato al volo una pasta frolla buonissima, proprio perfetta per la stagione fredda e le feste per il suo marcato aroma di nocciole, la sua consistenza rustica e la farcitura rossa di confettura di lamponi (Fiordifrutta Rigoni d’Asiago).

Poi, terminato l’albero, mentre il consorte pensava alle lucine, ho steso il tutto e ho infornato, così da avere pronta la merenda di lì a poco

Per rendere ancora più festivo il tutto ho aggiunto, una volta ben raffreddata, dei ribes rossi e qualche mirtillo sulla superficie, insieme a qualche scaglietta di cioccolato bianco.

La base di questa crostata è davvero ottima, fragrante, golosa… Sarebbe perfetta anche per fare semplicemente dei biscottini.

Le dosi che indico sono solo per la base, per cui se volete fare anche le classiche strisce sulla superficie vi conviene farne il doppio (cioè basterebbe anche solo una metà dose in più, ma è così buona che abbonderei!)

Ingredienti:

• 180 g di farina integrale di farro
• 70 g di nocciole tritate finemente
• 80 g di zucchero di canna
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 250 g di confettura di lamponi (senza zucchero)
• qualche mirtillo, ribes o frutti rossi (freschi o surgelati)+ scaglie di cioccolato bianco per decorare

Mescolare la farina con le nocciole e lo zucchero, aggiungere l’uovo e il burro freddo tagliato a pezzetti, quindi impastare con le mani fino ad amalgamare il tutto ottenendo un impasto omogeneo.
Formare quindi una palla, coprire con pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta frolla alle nocciole anche direttamente nella teglia unta (non serve infarinare), pressandola con le dita fino a ricoprire interamente il fondo e 1.5 cm circa in altezza dei bordi.

Versare la confettura e stenderla uniformemente, quindi ripiegare leggermente i bordi e infornare a 180° per circa 30 minuti (controllate che i bordi siano cotti e ben coloriti).

Fate raffreddare ed, eventualmente, decorate con frutti rossi e cioccolato.

Pin It