Crostata di fichi e mandorle

Crostata again! Crostata mon amour! Crostata: tu mi salvi la vita!

Della confettura di fichi preparata qualche tempo fa ho subito deciso di usarne una parte per questa crostata, arricchendo la frolla con la farina di mandorle in modo da conferire una punta di rutico al dolce che altrimenti sarebbe rimast eccessivamente stucchevole; nonostante io non abbia usato pari peso di fichi e zucchero, la confettura che ho ottenuto era molto dolce, grazie alla maturazione dei fichi stessi, quindi avevo bisogno di compensare quella dolcezza estrema con una pasta frolla che avesse un sapore più deciso e che comportasse anche una croccantezza ulteriore per contrastare la morbidezza del ripieno!

Spero che la

mia idea vi piaccia e anzi facciamo che mi raccontate qual è la vostra crostata del cuore, quella che non vi stancate mai di preparare perché già solo il pensiero di rifarla per l’ennesima volta vi mette di ottimo umore! Vi va!? Dai che aspetto le vostre crostate…si sa mai che poi riesca a riproporne qualcuna nei prossimi mesi! =)

Ingredienti (stampo quadrato da 23cm)

Per la frolla alle mandorle

110g farina 00

60g mandorle non pelate ridotte in polvere

1 uovo medio

70g burro morbido

100g zucchero semolato

Per il ripieno

300g confettura di fichi

Granella di mandorle tostata

Fichi freschi q.b.

-preparate la frolla nella planetaria munita della foglia e lavorado lo zucchero con l’uovo; aggiungete il burro morbido a tocchetti e in ultimo le polveri mescolate insieme; lavorate molto velocemente per formare un panetto e riponetelo in frigo a riposare per almeno 1h.

-trascorso questo tempo, riprendete la frolla e stendetela spessa 3mm, rivestite lo stampo ed eliminate quella in eccesso; rimettete in frigo a riposare per altri 10-15 minuti;

-nel frattempo fate tostare leggermente la granella di mandorle e fate intiepidire; tagliate a metà i fichi freschi dopo averli ben mondati;

Accendete il forno a 190°

-riprendete lo stampo con la frolla, distrubuite in modo uniforme la confettura di fichi e sopra la granella di mandorle; ricoprite con i fichi freschi disponendoli a vostro piacimento;

-Infornate in forno caldo e fate cuocere per almeno 40 minuti.

Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.

Hugs,kisses&cookies