crostata di fichi e rosmarino - rosemary fig tart

...eccoci...non vedevo l'ora, ero molto curiosa di sapere cosa settembre portava di nuovo !!! mi piace questo gioco e come dice Sara di Dolcizie Re cake è divertimento, condivisione, passione e sinergia
 ... quando faccio qualche dolce un po' diverso dal solito mio marito mi chiede " che numero è ? " oppure domanda fresca fresca di questa sera mentre si stava gustando questa splendida torta " ma tu quante Re cake hai fatto '" .... che la Re cake stia contagiando anche lui ?
Non posso crederci ...siamo già nel mese di settembre ... l'estate ,se mai c'è stata l'estate, sta volgendo al termine ...

... il mese di settembre regala frutti favolosi come uva e fichi...già i fichi sono "i protagonisti " di questo mese ... per fortuna che l'albero del mio vicino, stracarico ,con tutte queste piogge non ha avuto più di tanti danni ai frutti ... non so da voi ma quasi infallibilmente ogni giorno da me piove ... e che temporali !!!
...i fichi per me sono come il miele per l'orso... uno tira l'altro.... 

Ingredienti per la crostata112 gr di burro a temperatura ambiente 57 gr di zucchero semolato (io grammi 50)
150 gr di farina 00  1 rosso d'uovo grandeIngredienti per il ripieno

8 fichi maturi tagliati a metà3 cucchiai di zucchero di canna3 ramoscelli di rosmarino225 gr di mascarpone (io ho usato lo stesso quantitativo di ricotta)110 gr di formaggio di capra62 gr di yogurt greco bianco1 cucchiaio di zucchero semolato37 gr di mieleProcedimento:Per prima cosa preparate la crostata. Lavorate in una ciotola (o nella planetaria con il gancio a K) il burro con lo zucchero finché non diventa cremoso.Aggiungetevi la farina precedentemente setacciata, il rosso d'uovo e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo. Infarinate il vostro ripiano e formate una palla  che dovrà riposare in frigo per almeno un'ora. Il vostro impasto potrebbe risultare appiccicoso ma non preoccupatevi, è normale.Riprendete l'impasto, stendetelo nel ripiano infarinato e andate a foderare lo stampo da voi prescelto.  Cucinate "in bianco" la base, ovvero mettete sopra la base della carta forno, adagiatevi dei fagioli secchi e cucinate per 30-35 minuti a 180° (dopo 20 minuti togliete la carta forno e i fagioli e continuate la cottura).Preparate il ripieno. Mettete i fichi tagliati a metà nella leccarda rivestita di carta forno, spolverizzateli con lo zucchero di canna e qualche ago di rosmarino. Metteteli a grigliare in forno fino a quando non saranno caramellatati (ci vorranno al massimo 10 minuti).In un mixer unite il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero, lavorate il tutto finché non sarà cremoso. Unitevi quindi lo yogurt e il miele e mescolate con cura.Stendete la crema ottenuta nella crostata e decorate con i fichi.