A mia figlia piace molto la pasta al sugo con la ricottama quando compro la ricotta me ne rimane sempre una metà da utilizzare in altro modo,e quale uso migliore se non realizzare una bella e buona torta salata? In questa la ricotta si sposa con le melanzane fritte, una goduria!
Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe o sfoglia
2 melanzane medie
200 g di ricotta
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 uovo
olio evo
sale e pepe
Per la farcia
Preparate le melanzane a funghetto. Lavate e tagliate le melanzane a tocchetti, mettetele in uno scolapasta con una manciata di sale per farne uscire l'amaro. Sciacquatele, premetele ed asciugatele. Friggetele in abbondante olio di arachide e disponetele su carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso.
Fatele raffreddare.
Lavorate la ricotta con l'uovo, aggiungete il grana, salate, pepate e per ultimo unite le melanzane.
Srotolate la pasta brisèe e sistematela con tutta la carta forno in uno stampo, per me uno stampo da crostata di 26 cm di diametro.Bucherellate con i rebbi di una forchetta la brisèe e disponetevi sopra la farcia spolverate la superficie con il pepe.
Ripiegate i bordi della sfoglia sul ripieno come nella foto.
Infornate a 180° per 25- 30 minuti o fino a che la superficie non si è ben dorata.
Gustatela caldo o tiepida ma è buona anche fredda.
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