Crostata di mele cotogne e crema pasticcera

Buongiorno a tutti, è ricominciata la settimana e stamattina sono poco recettiva, ho bisogno di un bel caffè per potermi attivare e cominciare a lavorare.
In compenso per scrivere sul blog non ho bisogno di nulla, lo faccio perchè mi piace trascorrere del tempo con tutti voi.
Questo weekend è cominciato male per 2 motivi:
1. il marito lavorava
2. sono uscita per comprare 2 libri di ricette che tanto bramo ma in libreria erano entrambi esauriti! Non demordo, questa settimana ci riprovo e spero di essere più fortunata!
La domenica invece è proseguita bene perchè mio marito si è svegliato con me e poi mi sono immersa nella mia cucina a preparare una ricetta per il contest di Carolina del Blog "Semplicemente Pepe Rosa".
Trovo che questa crostata sia adatta per il suo contest perchè rappresenta in pieno i colori dell'autunno, infatti nella foto qui sotto la vedete nel momento in cui il sole stava calando e gli ultimi raggi entravano dalla finestra conferendogli il colore tipico di questa stagione.

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
per una crostata del diametro di 24 cm:
300 gr. di farina
110 gr. di burro
150 gr. di zucchero
1 uovo intero
un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
50 gr. di farina
500 ml. di latte
6 tuorli d'uovo
1 baccello di vaniglia
150 gr. di zucchero
3 mele cotogne di medie dimensioni a fettine
Preparazione della pasta frolla:
Su una spianatoia mettete la farina con lo zucchero e il sale, fate un buco al centro e versateci il burro freddo di frigo e l'uovo.
Con le mani lavorate molto rapidamente gli ingredienti e formate una palla che rivestirete di pellicola e lascerete riposare in frigorifero per mezz'ora.
A questo punto passate alla preparazione della crema.
Mettete in un tegame il latte e portate quasi a sfiorare il bollore, poi aggiungete la bacca di vaniglia, che avrete inciso con la lama di un coltello per tutta la sua lunghezza.
In un altro tegame mettete i tuorli e lo zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno e poi aggiungete la farina . Mescolate con un mestolo di legno e poi unite al latte (prima eliminate la bacca di vaniglia), quindi stemperate il tutto con una frusta.
Accendete il fuoco e fate addensare: non appena la crema comincerà a sbuffare spegnete e versate la crema in una teglia bassa e larga.
Per evitare che si formi una crosticina sulla superficie, copritela con della pellicola (deve aderire alla crema) e riponetela fino a completo raffreddamento in frigorifero o in freezer.
---> Consiglio:
Se non trovate il baccello di vaniglia, in sostituzione potete usare qualche goccia di essenza di vaniglia o una busta di vanillina; eviterete così anche il tempo di infusione.
Se volete potrete usare una scorza di limone per profumare la crema, che toglierete dopo l’infusione, oppure potrete incorporare, mescolando con una frusta, degli alcolici prima che la crema si raffreddi (meglio di no se la torta è destinata a dei bambini).
Ora riprendete la pasta frolla, stendetene 2/3 in una sfoglia di 7 mm circa per foderare il fondo di uno stampo per crostate, e con il resto create i bordi che sigillerete bene al fondo; versateci la crema pasticcera ormai fredda (và bene anche tiepida) e disponete sopra di essa le fettine di mele come più preferite.
Infornate nel forno ventilato preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Lasciate freddare completamente prima di servire: la crema avrà modo di indurirsi meglio.

Buona da gustarsi al pomeriggio come merenda e al mattino come colazione