Crostata di Ricotta al Cioccolato

La valigia è quasi pronta, Sanvi ci aspetta… E voi, come e dove passerete la vostra Pasqua? Il meteo non promette molto bene a dire il vero, ma l’idea di rilassarmi un po’ e di passare un po’ di tempo con il nostro Circo fa passare in secondo piano anche il maltempo, al quale peraltro, a Pasqua, siamo decisamente abituati. Molto più bello era invece lo scorso fine settimana, e nel tepore mattutino del sabato di riposo ho preparato questa Crostata di Ricotta al Cioccolato, perfetta per la prima colazione ma anche da servire (con moderazione!) come dessert Adoro la frolla, lo sapete, e farla da soli è troppo più soddisfacente!

INGREDIENTI (per uno stampo rotondo dal diametro di 28 cm)
per la pasta frolla:
300 gr. di farina 00 + quella per lavorare
1 pizzico di sale
110 gr. di fruttosio (o 150 gr. di zucchero)
150 gr. di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 limone(scorza grattugiata)
2 cucchiaini di Vin Santo
per il ripieno:
260 gr. di cioccolato fondente
2 uova
100 gr. di fruttosio (o 125 gr. di zucchero)
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
550 gr. di ricotta

PREPARAZIONE
Impastate dolcemente tutti gli ingredienti per la frolla iniziando col mescolare farina, sale e zucchero (o fruttosio), unendo il burro a tocchetti e lavorandolo fino ad ottenere un composto granuloso; incorporate quindi anche l’uovo, il tuorlo, la scorza del limone ed il Vin Santo e lavorate la pasta fino a renderla omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato in un pentolino a fuoco bassissimo. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi unite la vaniglia, la ricotta ed il cioccolato fuso. Montate a neve ferma gli albumi ed uniteli delicatamente al composto.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta frolla sottile su di un pezzo di carta da forno e poi rivestitevi la tortiera, ritagliando la pasta in eccesso; con la frolla restante, tagliate delle striscioline che serviranno per coprire a reticolo la crostata. Versate il ripieno di ricotta al cioccolato nella tortiera, decorate la superficie con le restanti strisce di frolla, quindi infornate nel forno già caldo a 180° C per circa 35 minuti, o comunque fino a che la superficie non sarà bella dorata. Lasciate raffreddare bene prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al Contest “un anno di colazioni: le crostate” di Letizia in Cucina in collaborazioen con FIMOra… Cliccate il banner per tutte le info