Crostata di ricotta al cioccolato fondente

Nonostante oggi sia stata una giornata faticosa ho deciso di postare questa ricetta che ho preparato per la prima volta. Vi assicuro che merita di essere mangiata per quanto è strabuona! Oltretutto non ci si impiega molto a prepararla perché, a differenza della crostata tradizionale che io faccio, non necessita di essere riposta in frigorifero per una notte: basta soltanto mettere la pasta frolla preparata per mezz’ora in frigorifero. In effetti, l’unica differenza di gusto riguardo alla pasta frolla tradizionale sta nel fatto che questo dolce non risulta proprio croccante come le crostate che io preparo, ma comunque ha un gusto divino.

L’ origine di questa torta non prevedeva il cioccolato fondente nella ricotta, ma un altro ingrediente: il limone. Io però ho optato per un gusto più deciso ed intenso. Insomma ci ho messo la mia fantasia, ma vi assicuro che il risultato è stato un vero successo: questo anche da parte dei miei familiari. Pur essendo tradizionalisti e quindi scettici nel “Provare” un nuovo gusto, quando questa sera l’hanno assaggiata sono rimasti meravigliati. Inoltre devo anche dire che, malgrado abbia cotto questo dolce dentro una tortiera in silicone, è risultato bellissimo anche alla vista: molta gente non ha fiducia degli stampi in silicone, io invece devo dire che, da quando ho acquistato 2 tortiere (Intendiamoci, silicone vero lavorato bene), lo trovo molto comodo e veloce, sia come cottura sia come praticità nel lavaggio.

Ma veniamo al dunque, gli ingredienti per la frolla sono i seguenti:

Uova: 1 intero + 1 tuorlo

Margarina: 50 gr.

Bicarbonato di sodio: 1/2 cucchiaino

Farina: 230 gr.

Zucchero: 100 gr.

Sale: 1 pizzico

Per il ripieno di crema di ricotta e cioccolato fondente:

Ricotta: 250 gr.

Cioccolato fondente: 100 gr.

Zucchero: 100 gr.

Vanillina: 1 Bustina

Per prima cosa ho messo in una terrina l’uovo ed il tuorlo (L’albume l’ho vuotato in un bicchiere perché servirà poi per spennellare le strisce di grata della crostata), ed ho sbattuto tutto con lo sbattitore elettrico, aggiungendo poco alla volta lo zucchero.

Ho poi aggiunto la margarina ammorbidita e tagliata a dadini.

Ho continuato con lo sbattitore affinché si fosse miscelato tutto: ho poi aggiunto a poco a poco la farina, il lievito ed il sale. A questo punto ho cominciato a mescolare con un cucchiaio di legno.

Quando il composto ha cominciato ad indurirsi ho cominciato a lavorarlo con le mani, fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Ho imburrato la tortiera e l’ho inserito, appiattendolo e cercando di togliere la frolla in eccesso dai bordi (Serve poi per fare le striscioline della “grata”). Ho messo tale composto nel frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo mi sono dedicata alla preparazione della crema di ricotta e cioccolato: ho preso il cioccolato, l’ho diviso in tanti pezzettini. Ho messo la ricotta in una terrina e l’ho mescolata con un cucchiaio. Ho aggiunto il cioccolato fondente, lo zucchero, e la vanillina.

Per ultimo ho aggiunto l’uovo.

Ho mescolato energicamente con un cucchiaio di legno affinché tutto quanto si amalgamasse. Ho ripreso la tortiera contenente la frolla dal frigorifero, ho aggiunto sopra la frolla la crema appena preparata (Al momento sembra molto liquida, ma non preoccupatevi: con l’uovo dentro, in fase di cottura si solidificherà), ho acceso il forno e l’ho fatto scaldare. Ho preparato le striscioline della grata con la frolla rimasta in eccesso, le ho messe sopra il ripieno di crema, e con l’albume che avevo messo nel bicchiere ho spennellato queste strisce, affinché risultassero lucide e di bell’effetto. Ho infornato per 25 minuti. Il risultato è stato il seguente:

Non vi sembra divina? La mia paura era che la crema risultasse troppo liquida, ed invece guardate come è venuta tagliata:

Ho giurato che, questo piatto la prossima volta lo porterò ad una merenda tra amici! Non sapete come s’abbina bene il cioccolato con la ricotta: un gusto veramente divino, da risvegliare il palato di grandi, piccini, angeli, e dei del paradiso!