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Crostata di ricotta al limone

Da Silvana Bonetti

Ciao a tutti!


Anche ho fatto un dolce, semplice e veloce: il mio frigorifero era ben fornito (anche troppo) di ricotta, così ho pensato, per non buttarla, di farci un dessert da servire a cena stasera: una CROSTATA DI RICOTTA AL LIMONE.


CROSTATA DI RICOTTA AL LIMONE

Crostata di ricotta al limone con decorazione di fragole

INGREDIENTI (per la crostata)


  • 300g di farina
  • 150g di burro
  • 1 uovo 
  • 1 tuorlo
  • 100g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI (per la crema)

  • 500g di ricotta
  • 200g di zucchero
  • 3 uova
  • scorza di un limone (abbastanza grosso) grattugiata
PROCEDIMENTO
  1. Impastate burro, zucchero, uova, farina, vanillina e per ultimo il sale.
    (PS: se volete un consiglio, mescolate bene vanillina e farina, in modo da amalgamarne i sapori).
  2. A questo punto se avete tempo sarebbe meglio far riposare l'impasto nella pellicola in frigorifero, ma qualche volta ne faccio a meno anch'io.
  3. Per la crema bisogna unire ricotta, zucchero, tuorli delle uova e la scorza del limone
    PS: mi raccomandi grattugiate solo la parte gialla della buccia altrimenti diventa molto amaro.
  4. A parte vi consiglio di montare gli albumi a neve per ottenere una crema più morbida.
  5. Togliete l'impasto dal frigo (se ce l'avete messo), stendetelo nella teglia (imburrata o ricoperta di carta forno bagnata e strizzata) e versateci sopra la crema.
  6. Infornate a 180° per 40 minuti.
Un aggiunta molto "estiva" è rappresentata dall'aggiunta di fragole o ciliegie (condite solo con un cucchiaio di zucchero) poco dopo l'uscita della crostata dal forno, appena tiepida (quasi fredda).Una variante più golosa e più calorica consiste nel mettere 100g di gocce di cioccolato al posto della scorza di limone nella crema.E a questo punto...bonne apètit a tutti!A prestoSilvana


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