Crostata di ricotta con ameretti e mandorle

Oggi ho fatto una bellissima sorpresa per l’onomastico di mio padre: a mezzogiorno ho preparato gnocchi al ragù, e polpette fritte (Lui va pazzo per gli gnocchi di patate, ed è contentissimo quando vede che io li preparo con tanta dedizione). Ma la sorpresa è arrivata questa sera con questo dolce che ho preparato nel pomeriggio; oltre che a presentarsi come una bella torta è risultata anche buonissima! Ho avuto questa ispirazione in quanto so che lui va matto per gli amaretti (Quelli classici), e quindi, piuttosto che preparare sempre la solita TORTA MONTANARA (Gliel’avevo fatta il mese scorso in occasione del suo compleanno), ho avuto l’ispirazione guardando una ricetta che avevo fatto in precedenza: la CROSTATA DI RICOTTA AL PROFUMO DI LIMONE.

Venendo al dunque, per quanto riguarda gli ingredienti e la preparazione, l’unica differenza sta nella crema che ha un gusto diverso. Comunque ora Vi elenco gli ingredienti:

Per la frolla:

Gr. 125 farina bianca

Gr. 50 margarina

Gr. 40 zucchero

1 uovo

1 bustina vanillina

1 pizzico sale

Per la crema di ricotta:

Gr. 250 ricotta

Gr. 150 zucchero

Gr. 100 amaretti

Gr. 100 mandorle in granella

Gr. 50 farina bianca

1 uovo

Gr, 50 mandorle affettate.

Per quanto riguarda la preparazione della pasta frolla è simile a quella della CROSTATA DI RICOTTA AL PROFUMO DI LIMONE, ma comunque la riporto di nuovo.

Ho preso una terrina, vi ho versato la farina, lo zucchero, la vanillina, il sale. Ho fatto un buco al centro e Vi ho messo la margarina ammorbidita e divisa a pezzetti.

Ho mischiato tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto simile a tante briciole compatte. A questo punto ho aggiunto l’uovo.

Ho lavorato prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani fina ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ho preso una tortiera in silicone, l’ho imburrata, con il mattarello ho steso il composto e l’ho inserito dentro la tortiera, modellandolo ai bordi in modo tale che tutto fosse livellato in ogni parte della tortiera. Tengo a precisare che, il procedimento diceva di formare un panetto e di avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare per mezz’ora in frigorifero; io invece, con questo procedimento, ho avuto modo di avere già tutto pronto in quanto, una volta inserita la frolla nella tortiera, ho preso la pellicola trasparente, l’ho coperta, e l’ho messa in frigorifero; in questo modo, quanto l’ho ripresa, mi è stato più facile inserire la crema.

A questo punto mi sono dedicata alla preparazione della crema: ho preso gli amaretti, li ho messi nel mixer e li ho frullati.

Poi ho cambiato frusta al mixer, vi ho messo la ricotta, gli amaretti ridotti in farina, lo zucchero, l’uovo ed ho mixato.

Poi ho messo la granella di mandorle, la farina ed ho mixato di nuovo.

Ho tolto la frolla dal frigo, vi ho versato il composto preparato con la ricotta ed ho messo sopra le mandorle affettate.

Ho acceso il forno, e non appena è stato pronto, ho infornato per 25 minuti a 180°. Il risultato è stato il seguente:

Che dite? Bella vero? Ne volete una fettina? Correte subito in quanto noi l’abbiamo già mangiata, e l’interno si è presentato così:

Vi giuro che questo dolce, oltre che facile e genuino, è una vera e propria goduria per il palato di grandi e piccini. Non potete immaginare la contentezza di mio padre per avergli preparato una torta così bella e buona: mi ha fatto i complimenti per avergli preparato pranzo e cena con i fiocchi!