Nata per eliminare tutti i barattoli di marmellata aperti e quel piccolo avanzo di ricotta, questa crostata, da timido riciclo, si è trasformata subito una vera protagonista della merenda e della colazione del giorno dopo, grazie al suo profumo agrumato irresistibile.
La ricotta è l'ingrediente che lega tutti gli aromi e li addolcisce, rendendo il gusto di questo dessert davvero speciale... marmellata di limoni, di mandarini (entrambe Fiordifrutta Rigoni di Asiago) e di kumquat (della mia mamma) fanno il resto, in un mix unico.
Ingredienti per una crostata da 27 cm di diametro:
- 400 g di farina
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 uovo
- 150 g ricotta
- 30 g zucchero di canna
- 400 g di marmellate di agrumi (io limoni, mandarini e kumquat)
Ho impastato il burro freddo tagliato a dadini insieme allo zucchero, alla farina e all'uovo, ottenendo un panetto che ho fatto riposare circa 30 minuti in frigorifero.
Ho mescolato tra loro le marmellate e ho mescolato a parte la ricotta insieme allo zucchero di canna.
Ho steso la frolla e ricoperto con circa 3/4 di essa il fondo e i bordi dello stampo da crostata.
Ho fatto un primo strato di ricotta e poi uno strato con le marmellate.
Ho rifinito infine il dolce con le strisce di frolla e delle stelline sulla circonferenza.
Ho infornato a 180° per circa 40 minuti.
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