crostata di ricotta, mandorle e cioccolato

quando fuori c'è un tempo da "lupi", mi viene subito la voglia  di pasticciare... ecco,  oggi è un giorno proprio così, piovoso, freddo e triste...  allora ... prendiamo uova, zucchero, burro e farina e prepariamo una bella crostata.

per la farcia ho pensato a una crema a base di ricotta, mandorle e cioccolato.... e voilà il gioco è fatto!

ingredienti per la preparazione della crostata di ricotta, mandorle e cioccolato:

per la pasta frolla:

• 300 gr di farina OO
• 125 gr di burro
• 125 gr di zucchero di canna
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• la scorza di un limone
• 1 pizzico di sale

per la farcia:

• 330 gr di ricotta vaccina (asciutta o ben scolata)
• 100 gr di mandorle tritate finemente
• 20 gr di granella di mandorle
• mandorle a lamelle
• 2 uova
• 80 gr di zucchero di canna
• la scorza di un limone
• 100 gr di cioccolato fondente
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

preparare la pasta frolla inserendo tutti gli ingredienti nel mixer e lavorare per 30 secondi. compattare l'impasto sulla spianatoia, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e trasferirla in frigorifero per 1 ora

nel mixer tritare finemente le mandorle e metterle a tostale leggermente in una teglia rivestita con la carta forno. fatele raffreddare.

in una ciotola mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e il sale. amalgamare bene quindi unire le mandorle tritate e tostate, la granella di mandorle,  il cioccolato fondente tritato con il coltello grossolanamente e mescolare bene.

prendere l'impasto della pasta frolla   (2/3 ) stenderla abbastanza finemente  (io ho usato uno stampo da 26 cm), ricopriore la tortiera e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e ricopritelo con la crema precedentemente preparara e livellare.

decorare a piacere con la pasta rimanente.

cuocere in forno già a temperatura a 180° per 35 minuti.

lasciare raffreddare su una gratella e a piacere cospargetela con lo zucchero a velo.