Amici carissimi, come state? oggi stanco di dover cucinare e mangiare le solite carote lessate e condite, ho voluto rivisitarle, sistemarle e renderle Speciali...
Vi chiederete come ho fatto?? beh seguitemi in questa ricetta e lo scoprirete...
Ingredienti:per 6 persone
teglia del diametro di 28 cm
160 gr di farina 00
50 gr di farina integrale
110 gr di burro
1 uovo e due tuorli
500 gr di carote
1 scaologno
100 gr di riso
100 gr di provolone dolce
sale e pepe Q.b.
1 carota per decorare
Procedimento:
La prima cosa da fare a boccale pulito è quella di grattuggiare il provolone, per cui tagliamolo a pezzetti, mettiamolo nel boccale tritiamolo 3 sec. vel. 7 e mettiamolo da parte.
Senza lavare il boccale versiamo dentro 150 gr di farina bianca, la farina integrale, 80 gr di burro a pezzetti, 1 tuorlo, 2 cucchiai di acqua fredda e un pizzico di sale; Impastiamo 20 sec. vel. 6 e 1 min. vel. spiga. Togliamo l' impasto dal boccale lavoriamolo qualche minuto sul tavolo, avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare in frigo per 30 min. circa.
Senza lavare il boccale versiamo al suo interno 1 litro d'acqua e portiamo a bollore 8 min. 100° vel.1. Passato questo tempo versiamo il riso, saliamo e lessiamo 14 min. 100° vel. 1 antiorario, quando è pronto scoliamolo e teniamolo da parte.
Intanto mondiamo le carote, laviamole asciughiamole e tagliamole a pezzi e sbucciamo lo scalogno.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 200°, l'abbasseremo a 180° una volta infornata la crostata.
Nuovamente senza lavare il boccale mettiamo dentro lo scalogno e tritiamo 3 sec. vel. 7 aggiungiamo le carote e tritiamo 3 sec. vel. 7 aggiungiamo 20 gr di burro e due cucchiai d'acqua e lasciamo cuocere 20 min. 100° vel. 1, a fine cottura omogenizziamo le carote 10 sec. vel. 10. Dopo aver raccolto con la spatola la purea di carote, aggiungiamo 1 uovo e 1 tuorlo e mescoliamo 30 sec. vel. 4. Togliamo il boccale dalla base del bimby, aggiungiamo il riso, il provolone e mescoliamo con la spatola.
Togliamo la pasta dal frigo e aiutandoci con la carta forno stendiamola in una sfoglia sottile del diametro di 28 cm, foderiamo lo stampo imburrato e infarinato. Bucherelliamo il fondo e versiamo il composto. Passiamo la crostata in forno a 180° per 40 min.
Sforniamo lasciamo intiepidire e sformiamo.
Se volete potete decorarla a piacere con delle rondelle di carota tagliare a metà da disporre tutt'intorno...come ho fatto io.
La nostra crostata è pronta!!
Buon appetito a tutti...
Francesco
Pacman
Nostradamus
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