Crostata di susine e confettura di rosa canina

In estate le crostate le consumiamo poco perchè la pasta frolla è decisamente più grassa e pesante di altri tipi di dolci ma ogni tanto ci vuole!

E se poi la farcitura non è molto pesante, ma composta essenzialmente di frutta e confettura senza zuccheri aggiunti, allora compensiamo un po’ senza nulla togliere alla golosità!

Teglia Icont

Così ieri, complice la giornata non proprio caldissima (ma qui almeno nel weekend siamo riusciti ad andare al mare per fortuna…) ho impastato un po’ di frolla e ho realizzato questa crostata deliziosa e dei dolcetti di cui vi dirò…

Ho optato per una farcitura di susine (colte il giorno prima da mio padre e gustosissime) e una confettura mai assaggiata prima… quella di rosa canina (Fiordifrutta Rigoni di Asiago)
Non so se sia facilissima da trovare, in caso contrario usate pure una confettura di frutti diversi ma dal gusto non troppo dolce.
Quando faccio crostate con frutta fresca, che rilascia più liquidi di altre farciture, non uso mai la classica griglia di frolla per la copertura, ma un unico guscio per contenere meglio tutto.

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 200 g di zucchero di canna
• 200 g di burro
• 1 uovo
• scorza grattugiata di un limone
• 150 g di confettura di rosa canina
• 7-8 susine
• succo di mezzo limone

Ho impastato il burro con l’uovo, la scorza grattugiata del limone e lo zucchero, quindi ho aggiunto la farina e ho ottenuto un impasto omogeneo che ho messo a riposare in frigorifero circa un’ora.

Trascorso il tempo, ho steso la frolla col mattarello, quindi ho ricoperto con la metà il fondo di una teglia in alluminio (che non occorre imburrare, diversamente da altre teglie), ho steso la confettura alla base, quindi ho ricoperto tutto con uno strato di susine precedentemente sbucciate, tagliate a fette e irrorate con il succo di mezzo limone, lasciando da parte il succo in eccesso.

Ho steso la restante frolla e ho ricoperto la crostata sigillando il bordo esterno, realizzando però un foro centrale così da far uscire il vapore durante la cottura in forno.

Ho infornato a 180° per circa 45 minuti (fino a cottura).

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