Questi giorni dovete scusarmi ma sono sempre di corsa... Per fortuna ci sono le belle giornate che ci accompagnano, anche se devo essere sincera il cambio d'orario non l'ho ancora ben assorbito. Ho una specie di sonnolenza che rimane con me tutto il giorno! Faccio le cose lentamente sembro quasi un bradipo!!! Vi lascio questa ricettina che e' un po' laboriosa ma ne vale la pena!
Ingredienti per la pasta:
125 gr. di frarina di farro integrale
125 gr. di farina "00" Molini Rosignoli
80 gr. di zucchero
50 gr. di burro
1 uovo
100 gr. di ricotta magra
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
scorza di un limone
Per la farcia:
3 carote
3 mele
1 cucchiaio raso di maizena
succo di un limone
1 cucchiaio di zucchero di canna Muscovado
mix di spezie ( cannella, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo)
Per iniziare laviamo e sbucciamo le mele e le carote. Una mela la tagliamo a quadratini e la mettiamo in parte a macerare con un poì di succo di limone. Il resto lo facciamo a pezzetti con la carota e lo mettiamo in un pentolino insieme allo zucchero muscovado, il succo di limone e le spezie in polvere ( non vi metto la quantita' perche' va a gusto) le cuociamo a fuoco lento fino a quando non si sono ammorbidite.Aggiungiamo la maizena e mescoliamo bene cercando di non fare grumi. Lasciamo intiepidire. Frulliamo tutto a purea. Facciamo la pasta mettendo in una ciotola capiente le farine, lo zucchero, l'uovo, il lievito, la ricotta, la vanillina e il burro. Con le mani impastiamo per bene amalgamando tutti gli ingredienti. Prendiamo una tortiera da 24 cm. io ho usato lo stampo in silicone della Happyflex e iniziamo a sbriciolare meta' del composto sul fondo. Lo compattiamo e ci versiamo sopra la crema di carote e mele. Adagiamo anche i quadratini di mela e ricopriamo tutto con altro composto sbriciolato fino a coprire tutto. Completiamo con lo zucchero muscovado. Cuociamo a forno gia' caldo a 180° per 30/35 minuti. Con questa ricetta partecipo al contest di "Note di cioccolato"
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