Crostata vegan alla marmellata

Sembra incredibile eppure funziona. Anche i vegani o gli intolleranti a lattosio e uova possono mangiare la crostata!

L’espediente, per me, è stata semplicemente la voglia di utilizzare una marmellata di sambuco fantastica che ho comprato in un delizioso negozietto in Trentino e di gustarla con una bella frolla integrale (ma potete utilizzare la farina 00 o di farro, per esempio). Sicché, l’altra sera mi decido a fare questa crostata ma… non ho le uova! E allora che faccio? Mi sono detta: pensiamo ad una frolla alternativa, vediamo se viene buona anche vegana! E così crostata vegan è stata. Esperimento riuscito. Amici vegani, intolleranti o allergici gioite, c’è una crostata anche per voi!

Ingredienti (per uno stampo classico):

• 500 g di farina (nel mio caso integrale)
• 250 g di zucchero di canna
• 100 g di latte di soia o acqua
• 140 g di olio di semi
• 12 g di lievito per dolci
• vaniglia o scorza di limone

Preparazione:

1. Sciogliere lo zucchero nel latte di soia o nell’acqua.
2. Unire l’olio, le farine e il lievito setacciati insieme e l’aroma scelto.
3. Lavorare l’impasto velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente.
4. Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.
5. Stendere l’impasto (io ho scelto di farlo molto sottile ma potete stenderlo più alto, a vostro piacimento) in uno stampo oliato e infarinato o coperto da carta forno.
6. Bucare la base con i rebbi di una forchetta.
7. Cospargere la superficie con la marmellata o la confettura scelta e decorare con la pasta rimasta.
8. Fare cuocere a 170°, forno statico, per circa 30 minuti.
9. Far raffreddare (inizialmente l’impasto di sembrerà morbido ma raffreddando si solidificherà).