La ricetta della crostata vegana naturalmente non prevede l’utilizzo di burro o latte, ma il sapore è ugualmente delizioso. L’abbinamento della pasta frolla con una crema speziata crea un dolce eccezionale: la crostata vegana con crema alla curcuma. (Per leggere tutte le ricette vegane clicca qui)
Ingredienti per la frolla (stampo da 28 cm)
- 250 g di farina 00
- 250 g di farina di farro integrale
- 250 g di zucchero di canna
- 130 g di acqua
- 70 g di olio di semi
- 70 g di olio extravergine d’oliva
- 12 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di semini di vaniglia
Ingredienti per la crema
- 500 g di latte di farro
- 100 g panna vegetale
- 40 g di farina di riso integrale
- 100 g di zucchero di canna
- 4 g di curcuma
Procedimento
Iniziamo a preparare la pasta frolla: sciogliere bene lo zucchero di canna nell’acqua, unire poi l’olio, le farine (farina 00 e farina integrale) e il lievito setacciati e i semini di vaniglia. L’impasto deve essere lavorato molto velocemente; formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente e riporla subito in frigo; lasciare riposare per almeno un’ora prima di stendere la crostata.
Dopo un’ora stendete l’impasto in una teglia da crostata e ricoprire con carta forno. Punzecchiate la base con una forchetta e ricoprire con fagioli secchi in modo tale da non fare lievitare molto l’impasto.
Cuocere poi la base in forno statico a 180 gradi per 20 minuti circa; fate raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Per preparare la crema alla curcuma prendere un pentolino e aggiungere latte, zucchero, e curcuma; sciogliere lo zucchero a freddo e poi a fiamma moderata aggiungere la farina e la panna. Continuate a mescolare e portare a bollore; poi abbassate la fiamma e continuate a cuocere finché la crema non diventi densa.
Stendere la crema alla curcuma sulla pasta frolla e decorate con la vostra frutta preferita. La vostra crostata vegana con crema alla curcuma è pronta!
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