Tra questi,in rapida espansione troviamo i vegetariani,che escludono categoricamente dalla loro dieta il consumo di carne e pesce,e i vegani,che partono dai presupposti simili a quelli vegetariani ma limitano ulteriormente le tipologie degli alimenti utilizzati.
Scelte di questo tipo sono oggi al centro di un acceso dibattito tra i sostenitori di un'alimentazione senza prodotti di origine animale,che ritengono in questo modo di vivere meglio dal punto di vista etico e salutistico,e coloro che invece pensano che una dieta simile sia scorretta (perche' non in grado di apportare tutti i nutrienti di cui necessita l'essere umano) nonche' poco gustosa e varia.
C'e' dunque l'esigenza di eliminare alcuni luoghi comuni sulle scelte alimentari alternative,in particolare su quelle dei vegani,e di mostrare come sia possibile,anche senza l'utilizzo di alcuni alimenti,creare piatti appetitosi e nutrienti.
INGREDIENTI
(per uno stampo da 18 cm)
- 125 gr di farina di avena*
- 125 gr di farina 0
- 25 gr di farina di tapioca* (sostituibile con fecola o maizena)
- 120 gr di zucchero di canna
- 150 gr di burro di soia*
- q.b. di latte di soia alla vaniglia
- un baccello di vaniglia
- un pizzico di sale
- q.b. di mango spalmabile (Baule Volante)
- zucchero di canna per decorare
- latte di soia per spennellare
Fare una fontana al centro e unire lo zucchero di canna e il burro di soia;aggiungere gradualmente il latte.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, poi impastare con le mani fino a quando si ottiene una palla omogenea (se l'impasto lo richiede,aggiungere altro latte).
Coprire con della pellicola e far riposare in frigo almeno 30 minuti.
Stendere quindi 3/4 dell'impasto e disporlo nello stampo unto o rivestito di carta forno.
Bucherellare la superficie con una forchetta, quindi distribuirvi sopra la marmellata (per me il mango spalmabile "Baule volante") con il restante impasto creare delle striscioline da incrociare formando il classico reticolato.
Spennellare la superficie con un po' di latte di soia e cospargere con zucchero di canna.
Infornare a 175 per 30-40 minuti finché la superficie della crostata è dorata.
*Farina di avena:e' nutriente e aiuta a combattere l’ansia.Molteplici sono le proprietà benefiche dell’avena, pianta della famiglia delleGraminacee, che veniva coltivata già più di 4500 anni fa. Sia dal punto di vista culinario, che da quello medico, l’avena offre dei benefici straordinari all’organismo: oltre ad avere uneffetto calmante, può lenire i disturbi che coinvolgono lo stomaco e la pelle
Per chi è a dieta, la farina d’avena è ottima perché controlla l’impulso a mangiare e suscita una sensazione di sazietà: quest’ultima proprietà presenta una caratteristica calmante nei casi di stress, ansia, nervosismo e difficoltà nel dormire. Per questo motivo può essere utilizzata come integratore naturale per chi soffre di questi disturbi.Le proprietà benefiche dell’avena sono dettate anche dal suo basso indice glicemico e dalla grande quantità di proteine in essa contenute: fare colazione con i fiocchi d’avena apporta all’organismo energia a lento rilascio, utile per affrontare la mattinata senza stress e pressioni psico-fisiche.Tra le diverse proprietà benefiche dell’avena, due che forse non tutti conoscono, sono quella diuretica e quella antiossidante: assunta con acqua, l’avena è utile al trattamento di malattie reumatiche e, grazie alla presenza di vitamine, aminoacidi e minerali aiuta il fegato a espellere tossine e scorie, rendendo sano l’organismo. Ma non è finita qui, l’avena infatti, utilizzata come decotto, è ottima per curare bronchite e tosse ed è raccomandata, grazie alle vitamine del gruppo B in essa contenute, nei casi di osteoporosi, anemia e per curare alcune piccole problematiche relative alla gravidanza.*La Tapioca: è un vegetale derivato dal tubero della manioca o cassava, una pianta originaria dell'America del Sud. La tapioca si può usare come la farina dei cereali. Si presenta sotto forma di piccole sferette dal colore bianco. Una volta cotte, le sfere diventano trasparenti, assumendo una consistenza gelatinosa. Spesso concorre alla preparazione di farine precotte per l'alimentazione dei bambini in fase di svezzamento in quanto ha proprietà nutritive simili al latte. La farina di tapioca si utilizza sia come addensante (esempio crema pasticcera), sia come nei prodotti da forno (ad esempio per aumentare la friabilità della pasta frolla e del pan di Spagna).*Il burro di soia:la soia e' un prodotto oggi molto diffuso anche nella cucina occidentale e tutti i suoi sottoprodotti rappresentano una valida laternativa a quelli di origine animale.Viene ottenuta dalla lavorazione dei fagioli gialli di soia;e' ricca di proteine,sali minerali,vitamine e grassi.In commercio si pio' trovare al naturale,aromatizzata ai vari gusti ,arricchita con vitamine e minerali,e sotto forma di latte,yogurt,burro e panna.