Scusate il silenzio di questo periodo, ma mi capirete… sono ormai al nono mese e le forze un po’ mancano, ma soprattutto ho gli operai in casa (e infatti io sono fuori) da 3 settimane per dei lavori urgenti e questo mi porta via tutto il tempo e le poche forze che ho!
Spero che almeno il tour di force serva e che alla nascita della piccola Angelica tutto sia perfetto e pronto ad accoglierla nella sua casetta
Oggi vi lascio quindi una ricettina golosa e adatta all’autunno per colore e profumo, che non richiede grosso impegno e fatica.
Avevo voglia di fare una frolla al cacao e con essa ho realizzato due diversi dolcetti: sia queste crostatine che dei piccoli dessert ripieni di cachi, pinoli e confettura di albicocche, che posterò nei prossimi giorni.
Entrambe le ricette hanno avuto un bel successo ed è difficile scegliere quella più buona, quindi sono due idee ugualmente valide per un dessert o una merenda gustosa e profumata.
In queste crostatine ho utilizzato la farina Petra 5, farina di grano tenero di tipo I perfetta per le frolle.
Ingredienti per circa 6 crostatine da 12-13 cm di diametro:
- 280 g di farina
- 20 g di cacao
- 180 g di burro (io 100 g di burro salato e 80 di burro normale)
- 1 uovo
- 100 g di zucchero di canna
- 200 g di ricotta di mucca
- 40 g di uovo
- 80 g di zucchero di canna
- 2 mele medie
- un cucchiaio e mezzo circa di cannella in polvere
Per preparare la frolla, ho sistemato la farina, lo zucchero e il cacao in una ciotola ampia, quindi ho unito il burro freddo tagliato a dadini e l’uovo al centro, impastando velocemente prima coi polpastrelli, per scaldare il meno possibile l’impasto, e poi con le mani per amalgamare meglio il tutto.
Ho infine formato una palla e l’ho messa a riposare in frigorifero per circa 45 minuti.
Nel frattempo, ho mescolato la ricotta con lo zucchero di canna, la cannella e l’uovo e ho messo da parte.
Ho poi sbucciato e tagliato le mele a dadini, aggiungendo ancora una spolverata di cannella.
Trascorso il tempo di riposo ho ripreso la frolla e l’ho divisa in due parti, una pari a circa 2/3 dell’impasto per le basi e l’altra a circa 1/3 per le strisce superiori.
L’impasto più abbondante l’ho ulteriormente suddiviso in 6 parti che ho steso direttamente negli stampini imburrati con le mani (ma se preferite potete stenderli con il mattarello).
Ho steso la crema di ricotta sul fondo delle crostatine e sopra ho posizionato le mele.
Ho infine rifinito ogni dolcetto con le classiche strisce delle crostate ricavate dalla parte di impasto più piccola.
Pronti i 6 dessert, li ho infornati a 180° per circa 45 minuti, aspettando che la frolla prendesse la giusta consistenza e fosse ben cotta.
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