Crostatine al Farro con Marmellata di Pesche

Negli ultimi tempi mi sono avvicinata a quello che è il mondo dei cereali alternativi al grano. Mi piace sperimentare sia con i cereali in chicco che con le farine. Ho scoperto tantissimi sapori e preparazioni nuove che mi hanno dato molta soddisfazione!!! Per questo vi propongo la ricetta di una base per crostate o biscotti con farina di farro integrale arricchita con farina di mandorle. Ho scelto di usare l'olio di semi al posto del burro in modo da limitare i grassi saturi già presenti nella dieta quotidiana. E dato che oggi il protagonista è il farro, ecco qualche proprietà: il farro ha maggior contenuto proteico rispetto ad altre tipologie di frumento. E' un cereale ricco di vitamine (soprattutto del gruppo B), sali minerali (fosforo, potassio e magnesio) e povero di grassi. Ovviamente il farro integrale ha un contenuto di fibre molto più alto rispetto a quello raffinato. Ha un apporto calorico piuttosto basso (340 Kcal per 100 g di prodotto). Più digeribile rispetto al grano e utile per chi ha problemi di stitichezza per le proprietà lassative. E ora... veniamo alle nostre Crostatine...

 Ingredienti:

• 200 g farina di farro integrale
• 100 g farina 00
• 80 g farina di mandorle
• 100 g zucchero di canna
• 2 uova
• 120 ml di olio di semi
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• marmellata di pesche bianche (qui la ricetta della marmellata di pesche bianche e vaniglia)
• 1 pesca bianca a fettine sottili

Premetto subito che è un impasto di difficile lavorazione (tende a sbriciolarsi) per cui il mio consiglio è fare delle formine piccole oppure per una crostata grande adagiate l'impasto nella tortiera e modellatelo con le mani!!! Il risultato è ottimo e vale la pena impazzire un po'!!!

In una terrina capiente mettere le farine il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere le uova sbattute e l'olio. Con le mani impastare fino ad ottenere un composto il più compatto possibile. Avvolgere l'impasto nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per una ventina di minuti.

Stendere l'impasto e creare dei cerchi del diametro di circa 8 cm e adagiarli negli stampini. Guarnire con un cucchiaino di marmellata di pesca e due mezze fette di pesca bianca.
Cuocere a 180°C per 15 minuti con forno statico o 140-150°C per 10-12 minuti con forno ventilato.
Sfornare le crostatine solo una volta che si sono raffreddate!!!!

Con questa dose ho ottenuto 12 crostatine e con l'impasta avanzato ho fatto una seconda versione: i TRANCETTI CRUMBLE sempre alla marmellata di pesche!!!
Stendere la metà dell'impasto rimasto in una base rettangolare, ricoprire con marmellata e poi con il restante impasto fare uno strato di briciole! Cuocere in forno qualche minuto in più delle crostatine.

Una volta freddo tagliare a tranci.


Questi dolcetti sono l'ideale per una colazione golosa e salutare!!! Ottimi per la merenda, per un the con le amiche o per ogni volta che avrete voglia di qualcosa di dolce!!!