Io sono sempre dalla parte delle ricette facili e veloci e anche oggi non potevo essere da meno, crostatine di mandorle con crema di mango.
Ne ho parlato in un’altra occasione, per la precisione nel post riguardante l’insalata di farro con melagrana, di come il cibo abbia questo piacevolissimo potere di portarci indietro nel tempo, di riportare a galla ricordi ed esperienze, di farci rivivere emozioni e sensazioni vissute in passato.
Quando l’altro giorno sono andata al supermercato per prendere gli ingredienti che avrei dovuto utilizzare per questo dessert, ho preso in mano il mango e, tutto d’un colpo, mi son tornate in mente una serie di immagini: spiagge incantevoli e mare caldo, mercatini rumorosi, strade trafficate e umidità soffocante, bagni lunghissimi e camminate estenuanti, spostamenti in tuk tuk e… la meravigliosa Thailandia, un flash back improvviso sul viaggio che l’uomo di casa ed io abbiamo fatto l’anno scorso, mamma che voglia di tornare!!!
Fare la spesa, cucinare, mangiare e via dicendo, secondo voi sono solo semplici rituali? Sono azioni che compiamo quotidianamente ma che non hanno alcun senso recondito se non quello di soddifare i nostri bisogni primari? Io non credo.
Per me cucinare è divertimento, è un modo per eprimere la mia creatività e, spesso e volentieri, combinare qualche pasticcio… vogliamo ricordare (con un minuto di silenzio) il giorno in cui ho quasi incendiato casa dimenticando una presina nel forno acceso mentre preparavo la focaccia al latte? Giusto per citarne uno! Cucinare vuol dire anche rilassarmi, a meno che non debba organizzare una cena per un po’ di ospiti, in quel caso ci si mette anche il nervosismo, che ci volete fare soffro di ansia da prestazione culinaria!
E che ne dite dei mega banchetti della domenica in famiglia? Riunirsi attorno alla tavola per godersi piatti tipici che hanno segnato la nostra storia; chiacchierate e discussioni (forse più discussioni che chiacchierate!) con i parenti; episodi e vicende divertenti da ricordare. Si tratta solo di cucinare? Io non credo.
Grazie a questa passione ho aperto un blog, provo ricette e imparo ogni giorno, mi sono avvicinata alla fotografia e conosco persone interessanti e appassionate… siete ancora convinti che cuocere e imbandire tavole sia solo ordinaria routine? Voi che senso gli date? Sono curiosa, fatemi sapere.
- Per l’impasto:
- 200gr farina di mandorle
- 100gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 4 manghi
- 50gr di zucchero
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di manitoba
- 2 cucchiai di acqua
- Prima di iniziare vi consiglio di tenere per qualche minuto il burro fuori dal frigo, in questo modo sarà abbastanza morbido per la lavorazione
- Unite quindi il burro allo zucchero e lavorate per bene
- Aggiungete la farina e il pizzico di sale, continuate ad impastare
- Unite anche la vaniglia e impastate
- Dividete l'impasto in piccole pallette, vi serviranno per formare le basi delle crostatine
- Imburrate gli stampini e sistemate l'impasto
- Fate dei buchetti nelle crostatine prima di infornarle, in questo modo non si gonfieranno durante la cottura
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti, la cottura dipende molto dal forno
- Preparate la crema sbucciando i manghi e tagliandoli a pezzetti
- Mettete in un frullatore e frullate
- Versate il succo di limone, lo zucchero e l'acqua
- Mettete il tutto in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate finchè la crema non si sarà addensata
- Fate freddare
- Una volta che le basi delle crostatine saranno cotte, farcitele e decoratele con scaglie di mandorle. Ricordatevi di conservare le crostatine in frigo.