Per far fuori un po’ di ingredienti misti (un po’ di farina di riso, dello yogurt, una mezza bustina di lievito) avanzati da una precedente lavorazione, ho provato ad impastare il tutto per dar vita a una specie di pasta frolla morbida e molto adatta ad essere farcita.
Io ho riempito queste crostatine con l’ottima Fior di Frutta al ribes rosso di Rigoni d’Asiago e alcune le ho realizzate usando gli stampini per crostatine Guardini.
Ingredienti per circa 15 crostatine medie:
- 250 g. di farina di riso
- 150 g di farina 00
- 125 g yogurt bianco naturale
- 130 g. di zucchero
- 80 g. di burro
- 2 uova intere grandi
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- circa 200 g di marmellata
Ho miscelato i due tipi di farina con il lievito e lo zucchero, quindi ho aggiunto lo yogurt, le uova e il burro freddo a pezzetti.
Ho impastato bene tutto, quindi ho messo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, ho ripreso l’impasto e l’ho steso col mattarello, quindi ho ricavato con un bicchiere dei cerchi di diametro poco più grande degli stampini che avevo, precedentemente imburrati (ma non infarinati).
Ho riempito così tutti gli stampini, facendo aderire bene la pasta frolla anche sui bordi. Al centro di ognuno ho poi messo una cucchiaiata di marmellata, quindi ho ricoperto tutti i dolcetti con dei dischi di pasta frolla avanzati.
Per creare un effetto un po’ diverso, ma veloce da realizzare, la parte superiore di alcuni dolcetti ripieni l’ho ottenuta da altri dischi di pasta (leggermente più piccoli di quelli utilizzati per la base) al cui centro ho creato una stellina utilizzando dei piccoli stampini per biscotti.
Mi piace molto l’effetto che fa intravedere il goloso ripieno rosso.
Terminati i dolcetti, li ho infornati a 180° per circa 40 minuti. Sono pronti quando sono dorati in superficie.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake