Crostini di milza

Dosi per:  6  persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

300gr. di milza di vitella

50gr. di burro

4 filetti di acciuga

1 cucchiaio di capperi

1/2 cipolla piccola

2 cucchiai  di Cognac o Brandy

un pò di vino bianco

pane casalingo

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• In una padella sciogliete metà del burro e rosolatevi la cipolla tritata finemente, quando sta per imbiondire unite la polpa della milza tolta dalla sua pelle con l’aiuto della costola di un coltello.
• Fate cuocere un pò, poi aggiungete il cognac ed eventualmente un pò di vino bianco che vi aiuterà a staccare la milza che si sarà attaccata al fondo della padella.
• Lasciate ritirare e aggiungete i filetti di acciuga e i capperi tritati; salate leggermente, pepate e continuate la cottura a fuoco lento per qualche minuto ancora.
• Preparate i crostini spalmando il composto ottenuto sulle fette di pane.