Crostini di polenta

Crostini di polenta Ho voluto preparare questo antipasto sfizioso per il compleanno di Flavia, una mia cara amica, dando una nuova vita alla classica polenta e rivisitando un po’ l’idea del crostino/bruschetta.

Io mi sono divertita a guarnire questi crostini di polenta in tre modi, provola e funghi, gorgonzola e noci, stracchino e salsiccia, ma vi potrete scatenare e trovare tantissimi altri modi invitanti.

Il mio preferito resta comunque gorgonzola e noci, ne potrei mangiare fino a scoppiare, ma anche gli altri meritano davvero!!

Durante la festa poi è scattata la votazione per l’abbinamento migliore: e voi?? Quale abbinamento preferite?? Forza forza, ditemi quale vi gusta di più!! Oppure consigliatemi qualche accostamento per i prossimi crostini!! Rispondete… sono curiosa!!

Inoltre, le bandierine che vedete nelle foto, potete scaricarle gratuitamente a questo link, ed utilizzarle come più vi piace: un compleanno, una cena, un’aperitivo…

Buon divertimento!!!
Sonia

Crostini di polenta

Tempo di preparazione: 30 minuti più una notte per far rapprendere la polenta

Ingredienti per 48 crostini

per i crostini di polenta

• 375 g di polenta istantanea
• 1, 5 l di brodo vegetale
• Sale q.b.

per farcire i crostini

• 100 g di stracchino
• 2 salsicce
• 100 g di gorgonzola
• 7 noci
• 250 g di funghi misti (vanno bene anche quelli surgelati)
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 pizzico di aglio in polvere
• 100 g di scamorza non affumicata
• Olio q.b.

Procedimento
Preparare del brodo vegetale con cipolla, carota, pomodori zucchine, patate e sedano, oppure semplicemente con il dado.

Quando il brodo sarà pronto filtratelo e usatelo per cuocere la polenta istantanea seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Versate la polenta cotta in un contenitore rettangolare, io ho usato una teglia di alluminio usa e getta da 6 porzioni.

Lasciarla raffreddare e poi metterla in frigo per tutta la notte o per qualche ora finché la polenta non sarà ben solidificata.

Nel frattempo preparate i funghi: basterà cuocerli con un po’ di olio, prezzemolo aglio e peperoncino.

In una padella a parte cuocete la salsiccia: eliminate il budello e sbriciolatela.

Quando la polenta sarà solidificata tagliatela a quadretti.

Mettete dell’olio su una piastra e quando è caldo cuocete da entrambi i lati ciascun quadretto di polenta finché non saranno ben abbrustoliti.

In un piattino ammorbidite con una forchetta lo stracchino.

Tagliate a pezzetti la scamorza e rompete le noci dividendo in 4 ciascun gheriglio.

Cominciate, quindi a decorare i crostini di polenta: su alcuni spalmate la gorgonzola e decorate con la noce, su altri mettete una fettina di provola e un cucchiaino di funghi e sugli ultimi spalmate lo stacchino e aggiungete un cucchiaino di salsiccia.

Ponete i crostini in una teglia foderata di carta forno e passateli 2 minuti al grill, giusto il tempo di far squagliare la provola e gli altri formaggi.