Crostino d'autunno con quark e fichi

Rosso, porpora, giallo, mischiati al verde e marrone, anelo ai caldi colori dell’autunno, come una coperta a scaldare i mie sogni, le mie speranze per custodirli per tutto l’inverno. La primavera ne farà buon uno, perchè sboccino d’estate. A l’autunno, sapori che non so scordare, dolci e caldi preludi del prossimo inverno.
Stephen Littleword, Aforismi

Amo, l'estate, amo il caldo, ma l'autunno è, comunque, una stagione magica!Tutto è ancora baciato dal sole... la tavola si arrichisce di nuovi sapori e caldi colori.... e c'ho fatto pure la rima!!!Funghi, castagne, zucca, verze, frutti di bosco, uva, mele, pere, prugne e ....fichi! I fichi hanno accompagnato la mia estate e mi stanno traghettando verso l'autunno..

Eccoli, quindi, in questo crostino che è il mio benvenuto all'Autunno!
Le "contaminazioni", i contrasti in cucina mi piacciono... il caldo con il freddo, il dolce con il salato, l'agro con il dolce.Li ho preparati come antipasto e sono stati apprezzati proprio per queste diversità di sapori e consistenze.
CROSTINO CON FORMAGGIO QUARK E FICHI

4 fette di pane casareccio150 gr di formaggio quark o Philadelphia 6 fichi freschi1 cipollotto8/10 pomodorini datterino2 rametti di menta+ qualche foglie per decorareOlio EVOsale e pepeQualche goccia di miele di castagno

Lava accuratamente i fichi e asciugali tamponandoli per bene.Prendine due, tagliali a pezzettini e mettili in una ciotola.Trita finemente il cipollotto, taglia a cubetti i pomodori lavati, togliendo anche i semini.Metti tutto nella ciotola con i fichi e unisci anche la menta tritata finemente.Ora aggiungi anche il formaggio, regola il sale, una abbondante macinata di pepe, e mescola bene.Tosta al grill le fette di pane e poi farciscile con un cucchiaio abbondante di crema di fichi.Decora ogni crostino con un fico tagliato a metà, alcune gocce di miele e le foglioline di menta.Condisci con un filo di olio extra vergine e ... gustale in compagnia!

Con questa ricetta partecipo al contest di Menta e Cioccolato "Cucinando tra cielo e terra - Profumi e Sapori d'Autunno"