Ecco la ricetta per i classici e buonissimi crostini toscani con fegatini e cuori di pollo. L’ immagini non gli rende giustizia …. ma questi crostini sono veramente strepitosi !!!
Il Necessario:
- 250 gr fegatini e cuori di pollo
- 1\2 cipolla bianca
- 2 filetti di acciuga o pasta d'acciuga
- 40 capperi
- 50 gr di burro
- olio ex vergine di oliva
- vino bianco
- pepe nero
- sale
- 1 baguette
Preparazione
Passo 1
Mettere in una pentola un po' dolio e le cipolle tagliate finemenete e far soffriggere
Passo 2
Aggiungere i fegatini di pollo accuratamente puliti ( io li lavo sotto l'acqua corrente e tolgo le parti bianche) e far cuocere
Passo 3
Sfumare con un po' di vino bianco, aggiungere il sale il pepe e i capperi
Passo 4
A fine cottura aggiungere il burro e la pasta d'acciughe o i filetti di acciughe
Passo 5
Frullare tutto con il frullatore
Passo 6
Il patè ottenuto dovrà essere spalmato sulle fettine tagliate dalla baguette
Passo 7
Se lo desiderate potete fare un po' di brodo (anche solo con il dado vegetale), arrostite le fette di pane, bagnatele con il brodo e spalmatevi sopra il patè
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