Crostoli al forno - ricetta per il Carnevale

E' Carnevale! In questi giorni via libera ai dolcetti della tradizione: frittelle, chiacchiere (o crostoli, frappe...), ciambelle, krapfen...
Come forse qualcuno avrà intuito, non amo friggere a casa, un po' a causa dell'odore intenso che accompagna le fritture, un po' perché uno dei miei motti è - come diceva sempre anche mia mamma - "fai friggere qualcun altro per te!" :-D Cosicché io debba solo sedermi a gustare un buon frittino! Scherzi a parte, ho sempre l'impressione che il fritto in casa (vuoi perché non ho gli strumenti adatti, vuoi perché non e il "mio pane") risulti piuttosto pesante. Quindi, per non rinunciare alle prelibatezze carnevalesche, punto alle cotture alternative in forno (ideali anche per chi in questi giorni è preoccupato per la linea).Quest'anno mi sono impuntata sui crostoli e, dopo aver sperimentato un paio di ricette, fatto un aggiustamento qua, uno là, sono riuscita a trovare la soluzione perfetta che vi presento oggi: dei crostoli al forno croccantissimi, saporiti e leggeri come un velo!
INGREDIENTI:
250 g di farina 00 + 2 cucchiai per la lavorazione
50 g di zucchero
20 g di burro fuso
2 uova
2 cucchiai di marsala
buccia grattugiata di un limone o di un'arancia
Mettete in una ciotola i 250 g di farina setacciata e lo zucchero, fate un incavo nel mezzo dove metterete le due uova leggermente battute. Aiutandovi con una forchetta iniziate ad amalgamare; unite ora il burro fuso e il marsala. Amalgamate ancora un po' con la forchetta, quindi trasferite il composto sul piano da lavoro e impastate a mano fino ad avere un panetto liscio e morbido ma non appiccicoso. In quest'operazione tenete vicino i due cucchiai di farina tenuti da parte, vi serviranno eventualmente per far raggiungere la giusta consistenza al panetto.Formate la "palla", avvolgetela in pellicola da cucina e mettetela a riposare in frigo per mezz'ora. Trascorso questo tempo riprendete il panetto, dividetelo in 4 pezzi e iniziate a stenderlo: se possedete la macchina per tirare la pasta, aiutatevi con quella, arrivando per gradi al penultimo spessore. Se non avete questa macchina, tirate le sfoglie a mano con il mattarello, cercando di farle il più sottili possibili (circa 2 millimetri).Con la rotella dentata tagliate le sfoglie ottenute in tanti rettangoli e praticate in questi un taglio al centro. Adagiate i crostoli su teglie ricoperte di cartaforno e accendete il forno a 200º. Mentre questo raggunge la temperatura, mettete le teglie in frigorifero. Quando il forno è pronto, infornate una teglia per volta. I crostoli cuociono in circa 7 minuti, estraeteli appena iniziano a dorare in superficie.Fateli raffreddare su una grata quindi trasferiteli su un vassoio, ricopriteli di zucchero a velo e gustateli!
Che famina!