Crostoni integrali con barba di frate Speck e pinoli

C'è un termine francese che descrive alla perfezione questo piacevole gesto: grignoter, letteralmente sgranocchiare. Quel piacevole suono che provoca il pane tostato finendo sotto i denti; proprio la piacevole sensazione che si avverte addentando questo semplice stuzzichino dove la breva di frate (o barba di becco o agretti...) appena scottata si sposa a meraviglia con lo Speck Alto Adige IGP e i pinoli tostati. Un aperitivo, una merenda rustica o semplicemente un languorino...magari accompagnato da un bicchiere di Lagrein o una Birra weizen 
Ingredienti (x4)
200 g barba di frate 100 g Speck Alto Adige IGP  pinoli sale pepe a piacere fette di pane casereccio integrale
Procedimento
Lavare e mondare la barba di frate, scottare in acqua bollente salata per 5' minuti, scolare bene e trasferire in una ciotola con acqua ben fredda.
Tostare il pinoli in padella.
Rosolare lo Speck tagliato a bastoncini senza aggiunta di grassi, unire la barba di frate ed insaporire il tutto.

Disporre a nido sulle fette di pane precedente tostate e guarnire con i pinoli: fatto!