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Crostoni toscani

Da Stefaniaskitchen @StefaniaVincenz
Crostoni toscaniI crostoni toscani li ho mangiati per la prima volta in un delizioso paesino della provincia di Forlì, fra le colline, dove eravamo in vacanza io e la mia famiglia. La cucina era così speciale che è stata una delle cose che ci siamo portati dietro a distanza di anni. Questi crostoni li ricordavo ancora, oltre al fatto che sono un comunissimo piatto della cucina toscana, e ricordavo anche il loro sapore delizioso! E in effetti, anche a distanza di anni, sono rimasti ugualmente speciali. Alla prossima!
INGREDIENTI
- Fegatini di pollo 500g- Vin santo 1 bicchiere- Cipolla 1- Burro 90g- Brodo di carne q.b.- Capperi 30g- Acciughe 8 filetti
PROCEDIMENTO
Pulite i fegatini dal grasso e tagliateli a pezzi.
Crostoni toscani
Fate sciolgiere il burro in una padella, poi aggiungeteci la cipolla tagliata a fettine sottili e i fegatini. Fate rosolare per 10 minuti.
Crostoni toscani
Aggiungete il vin santo e aspettate che evapori.
Crostoni toscani
Intanto tritate finemente capperi e acciughe con un coltello.
Crostoni toscani
Quando il vin santo sarà evaporato, versate il contenuto della padella in un mixer e tritate finemente. Versate di nuovo il composto in padella.
Crostoni toscani
Aggiungete una tazza di brodo, i capperi e le acciughe e fate cuocere finchè il brodo non si sarà ritirato completamente.
Crostoni toscani
Intanto fate abbrustolire sei fette di pane in un filo d'olio, su entrambi i lati.
Crostoni toscani
Quando il brodo si sarà ritirato, potete aggiungerne dell'altro per far cuocere ancora, al fine di ottenere un composto omogeneo. Se invece il vostro composto va già bene (deve essere anche bello sodo), potete spalmarlo sul pane e servirlo.
Crostoni toscani

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