Cucina: Crepes con ricotta e spinaci

Siracusa in cucina: il piatto che oggi GiornaleSiracusa vi propone è una specialità tipica apprezzata da tutti: Crepes con ricotta e spinaci.

Ingredienti per le crepe:

100 GR farina 00,

3 uova,

300 ml di latte,

pizzico di sale,

500 GR ricotta,

250 GR spinaci,

2 uova e grana grattugiato.

Ingredienti per il ragù: macinato suino e bovino , cipolla e passata di pomodoro.

Preparazione: Soffriggere la cipolla e aggiungere il macinato e infine la passata, salare, pepare e terminare la cottura. Mettere la farina in una ciotola, aggiungere e mescolare un uovo alla volta, poi a filo sempre mescolando per evitare che si formano grumi il latte, una volta pronta la pastella.

Una volta pronta, prendere un padellino antiaderente della misura che si vogliono fare la crepes metti un po di burro e con un mestolo girare la pastella per farle sottili ma non troppo.Per il ripieno soffriggere l’aglio e aggiungere gli spinaci senza acqua, sale e fare ammorbidire, per la ricotta condire con le uova, pepe nero, grana infine spinaci tagliuzzati girare.

Prendere una crepe mettere la ricotta e chiuderla come un cannellone mettere in teglia con uno strato di ragù coprire con dell’altro ragù e grana infornare a 200 gradi per 15 minuti.

Buon Appettito!!!

(Le ricette di Maria per GiornaleSiracusa)