Cucina del Friuli Venezia Giulia: zuppa asburgica di pomodori

Zuppa asburgica di pomodori

©http://nuvoledifarina.blogspot.it E' il 19 del mese per cui torno con le mia amiche a riscoprire i piatti che si cucinano o si cucinavano nelle nostre regioni, questa volta con Carla (Lombardia), Giovanna (Calabria), Ilenia (Toscana) e Michela (Piemonte) ci siamo confrontate su una delle verdure di eccellenza di questa stagione: il pomodoro. Ognuna di noi ha quindi cercato una ricetta dove il pomodoro fosse protagonista, ma non la ricetta più nota, siamo andate a spulciare libri, ricettari, tutto ciò che avevamo in casa fino a scovare la ricetta meno nota. Ve ne proponiamo cinque una più golosa dell'altra da fare ovviamente in questo periodo.
Il piatto di cui parlo io è una zuppa estiva, per cui buonissima da mangiare tiepida ma anche fredda; è un piatto arrivato in regione assieme agli Asburgo e che da molti anni è caduto in disuso. Di sicuro, vista la provenienza, non sarà un piatto tipico solo della cucina del Friuli Venezia Giulia, ma visto che li Asburgo hanno scritto una parte della storia di questa regione è giusto presentare anche un piatto che li ricordi. La zuppa è semplice da fare, si prepara con pochi ingredienti e grazie alla presenza delle fette di pane da mettere nel piatto riempie bene anche la pancia.

Ingredienti per quattro persone

500 gr di pomodori
50 gr di montasio grattugiato
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di paprika dolce
1 piccola cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe
Qualche fetta di pane

Procedimento:

Laviamo i pomodori, tagliamoli a tocchetti e riduciamoli a crema mediante un frullatore. Tritiamo la cipolla e facciamola appassire per circa 5 minuti in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva; aggiungiamo il pomodoro passato e lasciamolo insaporire per 10 minuti, poi versiamo il brodo e la paprika, portiamo a bollore e facciamo sobbollire per un’ora circa a fiamma bassa.   Prendiamo quattro fondine, ricopriamole con fette di pane casereccio, cospargiamole di montasio grattugiato e coprire il tutto con la zuppa di pomodoro. Non ci resta che lasciar intiepidire e gustare. E' un piatto fatto con ingredienti semplici, ma molto gustoso.
Le nostre chiacchiere di cucina regionale terminano qui, ci prendiamo anche noi una piccola pausa estiva per tornare con il fresco chissà magari con qualche amica in più.