CUCINA. Funghi champignon “bacio di dama”

Ingredienti per 4 persone.

Tempo di preparazione 50 minuti.

 

Panna: 120 ml.

Funghi champignon: qt. 16 cappelle

Parmigiano Reggiano: 30 g. grattuggiato

Sale: qb.

Pepe bianco: qb.

Rosmarino: qb.

Erba cipollina: qb.

Robiola: 150 g.

Pinoli: 20 g.

 

Tostare e tritare bene i pinoli, l’erba cipollina e il rosmarino.

 

In una ciotola mettere la robiola e la panna, quindi mescolare fino ad ottenere un composto abbastanza denso.

 

Aggiungere al composto ottenuto le erbe tritate, i pinoli, il Parmigiano.

 

Aggiungere quindi una spolverata di pepe bianco e sale, poi mescolare il tutto.

 

Coprire la ciotola con una pellicola trasparente, mettere in frigo per circa 25 minuti.

 

Pulire i funghi eliminando il gambo, quindi spellare delicatamente le cappelle, avendo cura di non danneggiare il corpo esterno della cappella stessa (svuotarla).

 

Estrarre il composto dal frigorifero, mescolarlo ed amalgamarlo a fondo possibilmente con una frusta.

 

Con un cucchiaino prelevare quindi il composto e riempire ogni singola cappella, poi unire le cappelle due per volta facendole combaciare bene sul lato piatto.

 

Da gustare immediatamente, con un buon prosecco freddo al punto giusto.

 

Buon appetito!