Cucina regionale giuliana: Melanzane in tecia

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oggi con la cucina regionale vi portiamo ad esplorare nuovamente il mondo delle verdure, in particolare ci siamo soffermate sulle melanzane che, benché presenti nei banchi del supermercato tutto l'anno, sono delle verdure estive. Dopo la scelta di questo tema ci siamo accorte che non in tutte le regioni le melanzane sono presenti nelle ricette tradizionali, per cui ogni regione partecipante al progetto posterà o una ricetta tipica o un riarrangiamento in chiave melanzana di una ricetta tradizionale. Questa volta possiamo curiosare in queste regioni:

CALABRIA: Involtini di melanzane di Rosa ed IoCAMPANIA: Melanzane a scarpone di Le Ricette di TinaSICILIA: Melanzane a beccafico di Cucina che ti PassaTOSCANA: Penne strascicate al ragù di melanzane di Non Solo PiccanteLOMBARDIA: Melanzane dorate di L’Angolo Cottura di BabiVENETO: Quasi bigoli in salsa di Semplicemente BuonoPIEMONTE: Mesanne cumudè di La Casa di ArtùEMILIA ROMAGNA: Melanzane fritte e …. farcite di Zibaldone CulinarioPUGLIA: Melanzane ripiene di Breakfast da DonaflorLAZIO: Le melanzane ripiene e quelle a funghetto di Chez EntityLIGURIA:Meizzann-e a scabeccio di Un’arbanella di BasilicoUMBRIA: Melanzane Sfiziose alla Mentuccia di 2 Amiche in Cucina MARCHE: Melanzane in porchetta di La Creatività e i suoi ColoriABRUZZO: Anellini alla pecorara abruzzesi di In Cucina da Eva
e qui da me FRIULI VENEZIA GIULIA: Melanzane in tecia 
(post in dialetto e sotto in italiano)Quando i ga scelto le melanzane come argomento me xe vignude subito due ricette in testa: le melanzane impanade e le melanzane in tecia; go deciso de preparar la seconda. La preparazion xe comunissima, difatti le melanzane in tecia se le pol trovar in qualsiasi local de la città; però tra tutte le robe che se cusina in tecia xe forsi le meno conosude, le più famose xe le patate in tecia. El piatto rispecchia la cusina tradizionale che la xe fatta de pochi e semplici ingredienti, mi go adoperado:
2 melanzane2 spicchi de aio1 bicer de passata de pomodoroSal, pevereOio extravergine de olivaSbuccemo e femo a tocheti le melanzane e la semole sotto sal per almeno mezza ora; dopo metemo a scaldar una tecia con bastanza oio de oliva e femo soffrizer l’aio a tocheti . cavemo l’aio prima che el se scurisi e tocemo le melanzane ben strizzade; lasemo cusinar per pochi minuti, zontemo el pomidoro e regolemo de sal e pevere. Lasemo cusinar le melanzane fia a che no le diventa cudsi morbide che le par una crema. Ve speto per un assaggio

IN ITALIANO:
Quando è stato scelto come argomento quello delle melanzane, mi sono venute subito in mente due ricette: le melanzane panate e le melanzane in tecia; la ricetta che ho deciso di proporre è la seconda. Come preparazione è comunissima, le melanzane in tecia infatti si possono ritrovare in qualsiasi locale della città; però tra le preparazioni in tecia (cioè al tegame) sono forse meno note, più celebri sono le patate in tecia, una prelibatezza da leccarsi i baffi. Il piatto rispecchia in pieno la cucina tradizionale che è fatta di pochi e semplici ingredienti, io ho usato:
2 melanzane2 spicchi di aglio1 bicchiere di passata di pomodorosale, pepeolio extravergine di olivaSbucciamo e facciamo a tocchetti le melanzane e lasciamole sotto sale per almeno 30 minuti; trascorso questo tempo, mettiamo a scaldare in un tegame abbondante olio di oliva e facciamo soffriggere l'aglio a tocchetti. Togliamo l'aglio prima che diventi scuro e tuffiamo le melanzane ben strizzate; lasciamo cuocere per pochi minuti poi aggiungiamo il pomodoro e regoliamo di sale e pepe. Facciamo cuocere finché le melanzane non diventano così morbide da sembrare una crema. Vi aspetto per un assaggio