Cuori di palma al gratin

Dosi per: 6  persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  30 minuti

INGREDIENTI

600gr. di cuori di palma in scatola

burro

200gr. di champignon

3 cucchiai di olio

1 cipolla

100gr. di prosciutto cotto

1/2 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di salsa di pomodoro

brodo

sale

parmigiano grattugiato

pangrattato

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PROCEDIMENTO

• Scolate i cuori di palma, versando il liquido di conserva in una casseruolina, e tagliateli a tronchetti possibilmente tutti uguali. Fateli scaldare nel liquido per qualche minuto, poi adagiateli in una pirofila imburrata.
• Preparate la salsa (operazione che potete fare anche prima di estrarre i cuori di palma dalla scatola) pulite, lavate e tritate finemente gli champignon, fateli saltare a fuoco vivo, in un tegame con l’olio, la cipolla tritata e un po’ di sale; quando avranno perso tutto il loro liquido, unite il prosciutto tagliato a dadini, lasciate insaporire per 2 minuti, poi bagnate con il vino bianco che farete evaporare a fiamma allegra.
• A questo punto unite la salsa di pomodoro diluita con due mestoli di brodo e fate cuocere per 5 minuti, a fiamma media. Regolate di sale se necessario.
• Appena la salsa sara’ pronta, versatela sui cuori di palma; cospargeteli con abbondante parmigiano grattugiato e con una manciata di pangrattato, distribuendola bene su tutta la superficie. Introducete in forno a fate gratinare per 15 minuti.