Cuori,cristalli di zucchero e tanta panna per augurare buon viaggio ad un'amica!

Buongiorno, amiche di Fragole e panna!!! Stamattina vi mostro l' ultima torta preparata in occasione della partenza all'università di una ragazza. Nuove avventure, tanto sacrificio e tanto studio per il suo brillante futuro. Questo è l'augurio che le hanno fatto le sue amiche. La torta è un pan di spagna al cioccolato e naturalmente tanta panna. Scopriamo insieme come prepararla...


Ingredienti:

Per il pan di spagna senza lievito   4 uova
  120 gr di farina
  120 gr di zucchero   20  gr di cacao amaro Crema diplomatica alla vaniglia   3 tuorli    75 gr di farina    150 gr di zucchero
   bacche di vaniglia q.b.    500 ml di latte
   200 ml di panna montata Bagna al latte   200ml di latte   200 ml di panna fresca per dolci non montata   1 cucchiaino di zucchero
Per la decorazione 

500 ml  di panna montata  coloranti alimentari pdz rossa, pdz bianca, (per la ricetta vedi qui) cristalli di zucchero rosa

Preparazione:
  Lavorare con un frullino o nella planetaria le uova intere con lo zucchero fino a quando diventeranno bianche e spumose (per vedere se le uova sono montate bene, facendo cadere l'impasto, questo deve ''scrivere''). Aggiungere la farina setacciata ed il cacao e lavorare dal basso verso l'alto facendo molta attenzione a non smontare l'impasto. Versare il composto ottenuto in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata, cucinare in forno modalità statica a 170° C per circa 20 min (il tempo cambia in base al forno).
Nel frattempo preparare la crema diplomatica.
Separare i tuorli dagli albumi e versarli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato. Scaldare il latte in un pentolino e unire le bacche di vaniglia. Unire lo zucchero ai tuorli e mescolare bene con una frusta. Lavorare per alcuni minuti fino ad ottenere una spuma di colore chiaro. Unire la farina e mescolare bene con la frusta. Se l'impasto è troppo denso, allungarlo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolare finché la farina sia ben incorporata. Filtrare il latte, versarlo lentamente nel pentolino coi tuorli. Mescolare subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, riporre il pentolino sul fuoco bassissimo e continuare a mescolare con un cucchiaio di legno finché la crema si addensi. Una volta fredda aggiungere la panna montata.  Tagliare la torta a strati.

Bagnare la torta con la bagna al latte, distribuire la crema diplomatica ed assemblare la torta.
Decorare con panna montata colorata, infine posizionare i cuoricini e la pergamena in pdz preparati in precedenza sulla torta.