Cupcake al pistacchio di Bronte

 Da buon siciliano adoro il pistacchio, il migliore è il pistacchio di Bronte DOP. Solitamente, i dolci che in Sicilia si associano al pistacchio sono: il cannolo, il gelato e la granita. Oggi vi voglio proporre i cupcake al pistacchio! un incontro tra due culture differenti per un risvolto molto delizioso. In fondo il pistacchio è uno dei pochissimi alimenti abbinabile con qualsiasi preparazione, cruda o cotta, dolce o salata. 
Ingredienti per 12 cupcake: Per la Base  

• ­100 gr di farina 00
• ­20 gr di pistacchi verdi di Bronte polverizzati
• ­70 gr di zucchero
• ­1 uovo intero (taglia L)
• ­50 gr di margarina
• ­10 gr di miele
• ­6 gr di lievito istantaneo per dolci
• ­Un pizzico di sale e bicarbonato
• ­1 gocce di aroma alla mandorla e 2 all’arancia

Per la crema

• 50 gr di burro
• 80 gr di margarina in panetto
• 180 gr di zucchero a velo
• 60 gr di pasta di pistacchio
• 20 gr di granella di pistacchio
• 2 gocce di estratto di vaniglia
• 2 cucchiai di latte o di panna da montare

   Preparazione: Mettete fuori dal frigo la margarina, e accendete il forno a 170 C° con all'interno un pentolino contenente un dito d'acqua.
Preparate le basi dei cupcake. Sbattete l'uovo con lo zucchero per 10 minuti. Incorporate il pistacchio, gli aromi, il miele, la margarina e il bicarbonato. Sbattete per un minuto e aggiungete per ultimo il lievito setacciato. Dividete il composto nei pirottini di carta (aiutatevi con un sac à poche o un dosatore da gelato per farli tutti uguali) e infornateli per 8-10 minuti. Poi fateli raffreddare. Sbattete la margarina e il burro con lo zucchero a velo per un paio di minuti. Unite la pasta di pistacchio, gli aromi e i 2 cucchiai di latte (in inverno potete aggiungere la panna, in modo da creare una crema non troppo solida). Mette il composto in una sac à poche con la bocchetta della decorazione che più vi piace, io ho usato quella a stella. Dovete decorare i cupcake facendo uscire in modo costante la crema, fate un cerchietto con la crema e senza fermarvi, fatene un altro più piccolo sopra di quello appena fatto, creando una sorta di spirale che finisce a punta. Aggiungete la granella di pistacchio e il gioco è fatto.