No perchè ad alcuni piace il cioccolato fondente, ad alcuni quello bianco, ad altri quello al latte… E allora io ve li ho messi tutti dentro e ho tagliato la testa al toro!
A parte tutto, sono davvero golosi, ricchi e morbidi, data la quantità di cioccolata.
Li ho preparati mercoledì sera all’ultimo minuto, perchè giovedì avrei incontrato Stefania de Il mio cibo per l’anima, la vincitrice del mio contest “Licenza di copia!”, per consegnarle il premio. Avevo però anticipato che avrei aggiunto al pacco un pensierino fatto con le mie mani e la scelta è ricaduta su 6 di questi dolcetti.
Quelli che le ho portato erano privi di decorazione, perchè non ho avuto tempo, ma spero abbia apprezzato ugualmente
La decorazione è fatta con un semplice disco di pasta di zucchero bianca su cui ho disegnato il cuore rosso con la glassa all’acqua (zucchero a velo + acqua) colorata di rosso. Vi avevo già parlato, infatti, della mia difficoltà ad ottenere colori accesi dalla pasta di zucchero (mi hanno consigliato di cambiare coloranti, ma ancora non li ho acquistati) e per ovviare al problema mi sono inventata questo metodo. Il risultato mi ha soddisfatto molto
Praticamente, ho posizionato sopra il disco di pasta di zucchero una formina a cuore piccola, quindi ho versato al suo interno un po’ di glassa e, con l’aiuto di uno stuzzicadenti, ho ricoperto tutta la forma. L’unica pecca del procedimento è che occorre aspettare che la glassa sia del tutto asciutta prima di togliere la formina, per avere un cuore senza nessuna sbavatura.
Nelle mie foto, infatti, un po’ di imperfezioni ci sono. Avevo provato sia a togliere la formina prima del tempo, ottenendo questo risultato, sia a toglierla con la glassa asciutta. Nel secondo caso il cuore era perfetto. Peccato che qualcuno (non faccio nomi) si sia mangiato il dolcetto prima che potessi fotografarlo! Sgrunt.
Naturalmente è possibile usare questo metodo con qualunque formina. Io ho usato il cuore per dare un’ulteriore idea per il prossimo S.Valentino.
Nei dolcetti ho usato cioccolato bianco di Mirco della Vecchia.
Ingredienti per 30 cupcake:
- 2 tazze di farina 00
- 2 tazza di zucchero
- 1 tazza di cacao amaro
- 1 bustina di lievito
- 3/4 di tazza di burro ammorbidito
- 2 uova
- 2 tazze di latte
- 30 gr di cioccolata bianca a piccoli pezzi
- un paio di manciate di gocce di cioccolato fondente
- 6 grossi cioccolatini al latte (io ho usato Lindor)
Ho fatto fondere il burro (a fuoco basso, a microonde o a bagnomaria) e lasciato raffreddare un pochino.
Nel frattempo ho miscelato nella planetaria tutti gli ingredienti secchi (farina, cacao, zucchero, lievito), quindi quelli umidi (uova, latte e infine il burro).
Solo alla fine, dopo aver amalgamato bene il tutto con le fruste, ho messo i vari tipi di cioccolata a pezzi piccoli.
Ho versato tutto nei pirottini di carta (abbastanza indispensabili, perchè i dolcetti restano molto umidi e fragili), posizionandoli poi nella teglia per i muffin e cotto per circa 30 minuti a 180°. Fate la prova stecchino. Se quando lo tirate fuori dal dolcetto è pulito sono pronti anche se al tatto sembrano ancora morbidi (ma non liquidi, certo). Raffreddandosi si rassoderanno maggiormente.
Se volete decorarli come me, la pasta di zucchero usata è quella avanzata da qui.
La glassa all’acqua, invece, si ottiene mescolando lo zucchero a velo, con qualche goccia di colorante in pasta e poi aggiungendo acqua in gocce fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiungetela sempre un paio di gocce per volta perchè se è troppo liquida non riuscirete ad ottenere un buon risultato (in quel caso, per rimediare, mettete altro zucchero a velo).
Ecco come si presenta all’interno il dolcetto: